炖鸡肉的方法

炖鸡肉的方法

【准备食材】

鸡（半只，或鸡腿一个）、姜（4到5片）、料酒（1勺）、盐（根据口味适量，我习惯2勺）、八角（2粒）

【制作步骤】

第一步：将鸡肉切成大块，姜切片（也可以准备一颗小葱洗净打结，目的与姜片一样，去除鸡肉的腥味），将切好的鸡肉用清水洗净，此处注意要将冲洗好的鸡肉放在清水中浸泡十分钟，泡出鸡肉里的血水，防止炖鸡汤的时候起沫。浸泡过程中可以多换几次水。

第二步：鸡肉浸泡洗净之后，放入准备好的料酒、姜片，用手抓匀后腌制十五分钟。料酒和姜片的作用是去除鸡肉的腥味，此时一定要注意，腌制的时候不要放盐！

有的朋友认为，用盐腌制可以保证鸡肉味道鲜美，但其实不是这样的，盐会与生的鸡肉产生一定的反应，导致鸡肉变得更硬更柴，因此，盐不要在腌制的时候加。

第三步：将腌制好的鸡肉放入砂锅中，锅中加入八角（也可加入大枣、枸杞、香菇、党参等食材），大火开锅，盖上锅盖，小火慢炖。

炖二十分钟后可以加盐再继续炖，清炖鸡汤炖一个小时以上、两个半小时以下口感最佳，具体时间视鸡的品种而定。

炖好后就可以出锅了！

你好，如果鸡肉用来炖的话，我们等一下那个鸡肉是不会吃，只喝汤哦，那个我们会下一点，那个红枣和枸杞一起下去炖那个汤，然后下一点排骨一起下去顿了一下，停有营养，一天好吃

鸡肉的方法，首先把鸡肉切成块，用水焯一下，以后捞出来，然后用油把鸡肉炒变色以后，放入佐料，放入汤，油盐酱醋，这样炖出来的鸡肉特别好吃