卤汁溏心蛋怎么做

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卤汁溏心蛋怎么做

2023-01-14 21:42

1个回答

2023-01-15 00:17

卤汁溏心蛋

用料

鸡蛋数个

生抽适量

香叶 2~4片

八角适量

桂皮适量

盐适量

糖适量

生姜少许

卤汁溏心蛋的做法

将鸡蛋洗净，放入锅中煮（需冷水下锅以免爆裂）在锅中加入少许的盐、姜片与料酒（可以去腥）

煮鸡蛋的时间要把握的很好，我也是经过很多次试验才计算出最佳的煮蛋时间，蛋要煮的蛋白全熟，蛋黄半熟

将鸡蛋捞出，放入很水或者冰水中（方便剥壳），由于蛋蛋很嫩，剥壳的时候一定要小心，以免弄散了

接下来煮卤汁，锅中放入水然后倒入生抽、盐、糖，桂皮、香叶、八角，将香料的味道煮入卤汁中，卤汁要有色，但不粘稠

最后将剥壳的鸡蛋放入卤汁中（卤汁最好盖过鸡蛋）浸泡一天（如果家中有豆干什么的，卤出来味道也非常好哦）

经过卤汁的洗礼，卤蛋就完成可以吃了，如果要蛋蛋的切面好看，记得用细线来切蛋蛋哦

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