雀巢纯咖啡是黑咖啡吗？

黑咖啡价格高，低价格是买不到的

什么叫黑咖啡，这已经是一个被搞混了的概念。

大约十几年前，那时候的咖啡还比较麻烦；所以一般点咖啡的时候需要区分是否加奶。如果不加奶，那就是黑咖啡；如果加奶，那就是白咖啡。记得在1986年的时候，我与一个意大利朋友在北京的北京饭店喝咖啡；她点的是白咖啡，结果服务员半天没搞清她想要喝什么。后来经过解释，服务员才知道她想要喝加奶的咖啡。

但是现在，咖啡厅不再那么计较了；每当你点咖啡之后，就要附上一个奶罐；是否加奶，全可以由自己决定。从那以后，就不必区分黑咖啡还是白咖啡了。但是后来的人在听过黑咖啡的概念之后，反而搞不清什么是黑咖啡了。简而言之，那就是一般的过滤咖啡。

但是为什么意大利特浓咖啡，Espresso，不随着奶罐一起上呢？因为根据传统，Espresso是不能加奶的。当然如果你一定要加奶，只管问服务员要。他会给你的

　　雀巢纯咖啡 不是黑咖啡，是浓缩咖啡。
　　补充：
　　黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。
　　咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。在我们较为熟悉的有云南小粒咖啡、蓝山、曼特宁、琥爵、巴西、炭烧等种类，不少超市都可买到，大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。‍