红烧牛肉的做法

　　红烧牛肉
　　材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。
　　做法
　　1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
　　　2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

2
锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水

3
焯水后的牛肉用水冲洗干净

锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干

再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味

再加入洋葱翻炒均匀

加入花雕酒翻炒

再加入生抽

下冰糖翻炒均匀

再加入适量的水，十三香和少许老抽

大火煮开

转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）

汤汁差不多收干即可装盘，可以吃啦

1、将牛腩肉洗净切块

2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾

3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净

4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香

5.将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜

6.翻炒一会后，倒入醋和红烧汁

7.将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右

8.半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可