请问普通面粉，小麦面粉，高筋，中筋和低筋面粉的区别？

1、色泽上低筋粉最白，高筋粉颜色发黄。

2、高筋面筋度强于低筋面。

3、蛋白质含量不同。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深。低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白。

4、高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋粉用手抓易成团。

5、高筋粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，做海绵蛋糕选用低筋粉，用低筋粉制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

高筋、中筋、低筋粉有什么区别？
都是面粉。
高筋面粉它的手感特别丰富，蛋白质含量特别高，颜色略深，适合做面包，千层酥等食品。
中筋面粉蛋白质含量中等9%~11%之间，呈现乳白色，非常适合做家里常吃的主食，比如说馒头，饺子。
而低筋面粉它的颜色呈现白色，非常适合用于制作甜点，就比如说咱们常吃的蛋糕，饼干等等。