为什么剥了壳的鸡蛋微波炉加热，也会炸？

因为我们知道微波炉的工作原理是从食物的内部然后对食物进行加热的，所以才会出现这种情况。

微波炉是快速加热鸡蛋，鸡蛋内部在快速加热之后，内部就会产生气体，这些气体得不到快速排出，就会形成一团气，自然就会炸了。

微波炉有热胀冷缩的作用，鸡蛋本身经过高温会越来越大
鸡蛋本身会有水分的存在，经过水分的蒸发后鸡蛋开始膨胀
鸡蛋内部加热膨胀，所以没有外壳的保护自然会爆炸。

鸡蛋爆炸的原因，类似于水的“爆沸”原理。鸡蛋内部过热，压力过大，受到外界干扰，压力释放，于是就会发生爆炸；

微波炉主要加热水分，这些水分子随机排列，正负电子相互抵消。微波炉发出的电磁波相当于一种旋转的电场。电磁波每秒钟要转二十多亿圈，水分子高速旋转，摩擦生热，温度在短时间内会急剧升高。一旦微波停止，旋转电场消失，水分子也就静止下来。这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。

不仅是水，其它极性分子也都可以被微波加热。
通常的食物中都含有水和其它极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热，如果温度过高，就会发生爆炸。