辣椒的种类有哪些？

1、海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。严格地说，海椒是茄科辣椒属植物的统称。

2、青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

3、簇生椒是属于茄科、辣椒属辣椒种的一种植物。叶片狭长，果实是一簇一簇聚生在一起的。果肉很薄，朝天生长，果实未成熟时是青色，成熟后变作深红色，辣味很重。

4、灯笼椒是辣椒的一个变种。因有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

5、朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米～60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初－7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。