小鱼干嘌呤1500,是指淡水鱼干还是海水鱼干?

小鱼干嘌呤1500,是指海水鱼干。本来小鱼的嘌呤含量就比较高,加上晾晒之后,水分蒸发没了,嘌呤含量的浓度就会变大。也就是每100克小鱼干,含有超过1000毫克的嘌呤,不适合痛风患食用。有些鱼类的鱼皮嘌呤含量出人意料的高,比如白带鱼的皮,它的嘌呤含量就高达3509毫克每百克;小鱼干个头虽小,但五脏俱全,而且干制后嘌呤含量更高,它的嘌呤含量也超过了1500毫克每百克。

小鱼干：

小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的，而为了好看与无法让人看出用了哪些材料，小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。