请问腌制菜的一些问题？想腌出微甜微辣微咸微酸口的，口感不干，需要那些配料，怎么做？哪位高手会呢？

腌胡椒 食材:辣椒2000克。 调料:盐600克，25度卤水1200克。 制作方法: (1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。 (2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上...

腌制尺运酸菜的做法如下： 材料：上海青或大白菜10斤、半碗粗盐。 工具：筷子、勺子、腌菜缸、锅。 1、将买回来的上海青先将根部切去一部分，然后不要急着清洗，先放外边晒上一两天，晒至微微发软即可...

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵搏拿差过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮,用水焯下，这样码放在容器内老实，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白...

主料:带心上等大白菜。 调料:盐、味精、辣椒面、姜、蒜末。 辅料:苹果、梨。 做法:将大白菜洗净，一切两半，抹上盐，放入容器内。腌渍出水分，控净水分;再在白菜帮叶内抹上调味料(辣椒面、蒜泥、姜末、胡椒...

微甜芝麻酱：可以把花生酱和芝麻酱一起调拌，味道带着芝麻和花生的香味，很好吃。 微辣芝麻酱：可以把芝麻酱拌开后加入适量辣椒油，一点点生抽，一小勺火锅汤/排骨汤，加一点花生/芝麻碎，味道不能再好😋

是葛根吗，看着很像啊~

1、选好腌渍原料，腌制感菜原料。 2、准确掌握食盐的用量，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 3、按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 4、把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入...

可以啊，像我家用的安扣保鲜盒就是PP材质的，放咸菜没什么问题啊，就是清洗的时候要把味道清除掉，希望能帮到你。

腌制酸梅： 1、新鲜酸梅2斤洗净，晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶（瓶内一定不要有生水和油，否则酸梅会坏掉！） 2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的盐，加盖信盯后放置在向阳通风处晒几天。 3、酸梅...

材料：芥菜，清水，盐 腌制酸菜的做法步骤 1.新鲜芥菜洗净，一分为二备用。 2.锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太...