二人转双拐跳大神

1、跳跳鱼汤

首先将跳跳鱼清洗干净，掏空内脏。然后将铁锅烧热，加入适量的油。油不需要滚烫，烧热就好。然后将跳跳鱼倒进去，稍微炸一下。紧接着倒入水，水一定要没过跳跳鱼。将水煮开，然后小火炖。一直炖到汤汁变成乳白色。加入姜葱段，可以去腥。然后炖半个小时，就可以了。

炖的时候加入一些豆腐块，这样可以去腥，而且味道会更加的鲜美。跳跳鱼汤是非常的滋补的，体质虚弱和孕妇喝最好。

2、油炸跳跳鱼

油炸跳跳鱼是一种小孩子非常爱吃的做法。这种做法让跳跳鱼吃起来就像是在吃零食。做法也很简单，首先要将跳跳鱼洗干净，用厨房纸将跳跳鱼身上的水分擦干净。

然后准备一个鸡蛋和面包屑，还有淀粉和面粉。现在将跳跳鱼放进鸡蛋液里搅拌均匀，保证跳跳鱼身上都沾上了鸡蛋液。然后将沾了鸡蛋液的跳跳鱼裹上淀粉和面粉。锅里加入半锅油，烧开。沾上淀粉和面粉的跳跳鱼再在面包屑上面滚一圈。如果没有面包屑的可以去掉这个步骤。

接下来将跳跳鱼小心的放进油锅里炸熟。看到表面金黄就熟了，大概三分钟，不需要炸太久。炸好了上碟子就可以吃了。

3、清蒸跳跳鱼

这种做法也很简单，主要是将跳跳鱼洗干净然后用盐腌制一会儿。装碟子，在碟子里放一些姜丝。将碟子里的跳跳鱼放进蒸锅里蒸熟。

端出来之后淋上酱油和油就可以吃了。非常的简单，大约15分钟就熟了。

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