相声照烧鸡

• 1鸡腿洗净去骨
• 2用牙签扎些孔
• 3放盐跟料酒腌
• 4锅中放少许油，将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎黄，再翻面，利用余油，放入葱姜蒜末，煸香
• 5倒入调好的照烧汁，小火煮
• 6不停的将酱汁浇在鸡块上，收汁

照烧鸡排的做法

解剖鸡大腿，刀子、剪子都用上了，这一步要稍微有些耐心。注意不要破坏鸡皮的完整，别用刀瞎划拉。剔除了所有骨头后，用刀将鸡肉上的筋垂直角度浅浅地、每隔个2、3cm切断，然后在鸡肉上撒些盐和清酒（白酒也凑合），平摊腌制10几分钟。

制作照烧汁。照烧汁有卖现成的，如果嫌麻烦，可以直接买了用。生抽、糖、水和味淋的比例是2:2:2:1，按此比例在碗里调好汁备用。量自己根据需要调整，只要按比例调就行。

腌制好的鸡肉，用厨房纸吸干上面的水份。将不沾煎锅在火上预热半分钟左右，把两块鸡大腿皮朝下放入（不用放油，鸡肉在加热过程中，会析出很多油脂），此时调为中火，煎制4～5分钟，其间用锅铲按住按压鸡肉，以防鸡肉收缩皮翻起。

待鸡皮面焦黄后翻面，再煎2、3分钟，鸡肉基本煎熟。

此时将煎锅移开炉灶，调好的照烧汁倒入锅中，再把锅放回炉灶，继续中火加热。移开炉灶，是怕锅中的油遇到汁水会飞溅烫伤，所以要多加小心。

调味汁稍煮一下，就可用小勺将锅中的汁不断盛起，淋在鸡肉上。大约几分钟后，汤汁变得比较粘稠且富有光泽时，就可以关火啦。

把鸡肉放在案板上，稍微冷却后，切成自己喜欢的宽度的条装盘，再把锅中的调味汁淋在鸡排上，就可以享用啦～

配菜可以用西兰花、胡萝卜、青豆、小油菜，焯一下水，放点盐、芝麻和橄榄油拌一下，或者其他任何自己爱吃的青菜都ok啦～照片是给儿子上课带的午饭便当，很健康呢～

• 1将鸡腿肉洗净后，加入葱、姜片、白酒、照烧酱一起腌制两个小时
• 2烤箱预热180度，将腌好的鸡腿肉取出放入烤盘考10分钟，然后取出，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干；
• 3然后烤箱190度，上下火，烤20分钟。就可以了。
• 4取出的鸡腿切长条块，搭配自己喜欢的蔬菜就可以上桌啦

步骤

1.鸡边腿洗净，抹一层盐。

2.锅内放油，放入腌好的鸡腿煎制

3.煎鸡腿的过程中，把甜面酱、蜂蜜、料酒、胡椒粉，加水混合，搅拌均匀备用

4.鸡肉炸制表面金黄，皮微焦，控油

5.锅底留少许油放入调好的酱汁，再放入炸好的鸡肉，大火烧至酱料浓稠即可

6.蔬菜用开水加盐焯烫至颜色变深

7.米饭盛如盘中，摆上蔬菜和鸡排，淋上酱汁，撒上芝麻就完成了。

照烧鸡排饭的简笔画：照13+烧10+鸡7+排11+饭7=48画

红烧童子鸡的copy做法：

用料：

童子鸡1只      色拉油适量     姜3片     蒜4瓣      花椒适量      干辣椒适量

料酒10克      生抽30克      老抽10克      啤酒1罐

做法：

1、将鸡切块焯水备用。

2、将大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。开大火，倒入鸡块翻炒1分钟。

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。

4、如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

烹饪技巧：

1、红烧的不选择老母鸡。童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！

2、出锅前不用放味精、鸡精之类，本身就很鲜美的。中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。

照烧鸡腿排

这道外酥里嫩的照烧鸡腿排是不是很有卖相呢，那就和我来学一学吧~

原料：鸡腿、酱油、葱、蚝油、白芝麻。

做法步骤：

第1步、鸡腿一个

第2步、剔骨（我用剪刀剔的，好丑）

第3步、一勺鲜酱油饥基，两勺蚝油，两勺糖，以及一点芝麻香油，调成酱汁（有照烧汁的话直接使用照烧汁，没有的话就这么调）

第4步、倒在鸡腿排上腌制10到15分钟

第5步、锅里倒少许油，将腌好的鸡腿排放入

第6步、反过来也煎一煎

第正肢含7步、撒上黑胡椒粉和白芝麻

第举笑8步、略焦的时候盛盘，切成一段段

第9步、也可以把刚刚腌制用的照烧汁炒一下淋在鸡腿排上

第10步、看起来是不是很有胃口呢

材料

去骨鸡腿肉1支，秋葵3支，白饭适量，酱油36㏄，味淋25㏄，米酒20㏄，糖10公克

做法

1.白饭盛入大碗中，备用。

2.将所有调味料混合拌匀为照烧酱汁，备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入秋葵略煎后取出，原锅放入鸡肉块煎至均匀上色，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁浓稠、鸡肉块入味后熄火。

4.将作法3的照烧鸡肉块与秋葵覆盖在作法1的白饭上，再淋入适量酱汁即可。