香芋大鼓软面包做法

　　不是一回事。
　　香芋，又称：香参，地栗子，土栾儿
　　豆科，土属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
　　芋头，又称青芋、芋艿等，天南星科、芋属
　　多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

软绵绵的芋泥香甜可口

在正宗的潮式筵席上，头道菜和末道菜通常都是甜食，据说传统上讲究“甜头甜尾”，而芋泥往往就是作为最后一道“压轴”甜食出现的。芋头历来是潮汕的土特产，唐代诗人王维也曾经对芋头的美味赞不绝口，“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。

原料准备：猪板油＋槟榔芋

关键点：芋头要选好。

为了准备好做芋泥的原料，Cocoa特地一大早去菜场买了三两猪板油。虽然用一般的植物油也可以，但她强调说，用板油肉熬出来的油做芋泥才够味儿，以前在家里时妈妈也经常这么做。猪板油是这样熬成的：先在锅里盛半碗冷水，放入切块的猪板肉，用中火烧至水干，然后调到小火继续烧，直至板油肉里的油出干为止。大致来说，三两板油肉可以熬出二两猪板油。

做芋泥要选用槟榔芋头，就是个头很大、芋肉上有如槟榔花纹一般的那种芋头。把槟榔芋去皮、洗净，切成一块一块，放在一边备用。

制作过程：蒸＋碾

关键点：碾泥要细腻。

把切好的芋块放在锅里隔水蒸，20-30分钟后捞出，把酥松的芋头放到锅里，用勺子碾成芋泥，碾得越细越好。在锅里加入适量猪板油以及白糖100克左右，可以根据自己的口味边加边尝，然后搅拌芋泥，使得油和糖均匀分布，否则会影响以后的口感。

把芋泥搅匀后，要再放在锅里隔水蒸一次，时间为30-40分钟。当问起为什么要再次上锅蒸的时候，Cocoa笑笑说，芋头是一种“脾气固执”的食物，如果在未煮透时加盐或加糖，会使芋头过早吸收了调味料而不易酥软。这道传统工序，正是为了使酥烂之后的芋头充分入味，这一步虽然看起来无关紧要，但如果省略不做，那么芋泥的味道就会大打折扣。

等出锅后，Cocoa在芋泥上撒了些芝麻以增加香味，当然也可以撒枣泥、桂花、葡萄干、桂圆或花生等等，就看你自己喜欢什么啦。

后记

最后端上来一碗软绵绵的芋泥，带着点淡淡的紫色。轻轻地挖一勺放进嘴里，甜甜的、糯糯的、香香的，还未细品已被卷入肚中。继而又来几勺，仔细品尝，香郁甜润，细腻可口，一点也不觉得油腻，这道水果之前、正餐之后的甜食，不啻为一贴肠胃的熨贴剂，让人十分惬意。

据说这道细腻软润、香甜可口的潮式甜食，它的出名还有一段趣闻。清道光十七年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐“冷宴”宴请林则徐，陪同的官员从未见过冰淇淋，不懂吃法，端起杯子就朝冰淇淋吹气以“驱热”，遭到耻笑。事后，林则徐设了筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮、深褐又光滑、不冒热气的东西。外国人一看这道美食，忙不迭舀上满匙送进嘴里，哪知这芋泥刚出锅，极热，把不明就里的洋人烫得吐不得咽不下，流泪捧腮，一位领事的嘴唇还被烫出一圈红红花边，洋相百出。此时，林公含而不露、悠然地说：“中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰淇淋表面冒气、里面冰冷正好相反”。

林则徐以芋泥教训洋人的故事一时传为佳话。

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关于芋头

1.挑选：体型匀称、拿起来重量轻的，就表示水分少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐烂处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，则肉质酥香可口；如果呈黏液状，肉质就没那么松软了。

2.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削芋皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以不用先洗净芋头，而应直接去皮并保持手部的干燥，可以减少皮肤痒的发生。如果不小心接触导致皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

3.调味：芋头，是一种“脾气固执”的植物，它可是“油盐不进”，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！

4.食用：芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，富含蛋白质、维生素和矿物质，清热化痰、消肿止痛、润肠通便，是老幼皆宜的滋补品。其食用方法也很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

厨星：Cocoa

问及Cocoa美眉为什么爱下厨，她笑着回答：“爱吃就爱做呗。”已在上海工作几年的她，对于在家乡福建时经常吃到的美食总是念念不忘，一闲下来就亲自动手炮制，诸如芋泥、荔枝肉、苦笋排骨、香橙鸡翅等等。为了煲出富有家乡风味的靓汤，她还托人从福建捎来苦笋之类上海很难买到的土特产作为原料。

谈及学厨的经验，Cocoa说，其实就是熟能生巧呀。比如，她每学一道菜，就会经历一个诸如“√”形的过程，即：第一次做得很好吃，因为做的时候特别用心仔细；第二次、第三次往往要做得差些，因为制作水平尚未稳定，新鲜感又不很强烈；等到再反复做几次以后，就会大大超越第一次的水平，有点“炉火纯青”的意思了。

小猫咪的肚子若是鼓鼓的、软软的，注意观察它的精神、食欲、大小便正不正常，不正常需要警惕猫传腹，建议带它就医检查。如果正常，可能是吃多了消化不良，主人需要注意调整喂食方式。

猫咪独自鼓鼓的软软的原因

当发现小猫肚子鼓鼓的软软的，需要警惕猫传染性腹膜炎，这是一种严重威胁小猫健康的疾病。注意观察小猫的精神、食欲、大小便有没有出现异常情况，有的话建议尽快带它就医检查。

如果小猫的精神、食欲和大小便都正常，可能是吃撑了，肠道里的食物堆积太多，引起消化不良。主人需要注意调整小猫平时的喂食量，遵循定时定量的科学喂养方式。

芋头,.也叫香芋,是一种种在地下的根茎植物.味道还不错的,

1.准备材料，南瓜只要一小块就可以了

2.去皮，切小块放入蒸笼上蒸熟（紫山芋这里我就没去皮直接上锅了）或者微波炉也行

3.（这里以紫山芋为例，南瓜山芋都一样）将蒸熟的紫山芋用勺子捣碎

4.将木薯粉一点一点往里加，知道揉成团即可（不要一次加太多木薯粉，否则面团会开裂），嫌干的话加一点点水就可以了，加一点马铃薯生粉和匀

5.这是揉好的紫薯泥

6.山芋和南瓜同上步骤就行，这里注意一下，南瓜蒸出来水分很多，最好放置一段时间在揉团，也不要再加水了，不然太稠

香芋即芋头，也叫芋艿。



芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

（一种吃的，听过香芋味的食物吧）
又称地栗子、菜用土圞儿，还称香参，土栾儿。

豆科，土圝儿属，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头，更不是广东美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯，逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。
香芋适应性强，适宜海拔1000－1800米，平均气温18℃以上地区种植，全生育期300—350天，亩产2500－3000公斤，与一般芋头的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎，叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。
香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。

不管是香芋还是芋头，都是我们生活中常见的食材，而香芋和芋头也都是非常富有营养的，对于我们的身体健康很有好处，在生活中很多人都分不清香芋和芋头，这两种食物，甚至认为这是一种食物。那么香芋和芋头的营养区别是什么呢？一起来看看吧。

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香芋和芋头的营养区别

简单来说，芋头包括的种类比较多，而香芋只是芋头的一种，和芋头有大小的区别。香芋有母芋和子芋的区分，其中母芋的话个头比较大，有的到两斤和5斤，甚至还有10斤之大的香芋。相对于其他的芋头种类相遇是比较大的，香芋表皮是比较粗糙的，同时味道也比较香浓。其他芋头的话一般来说个头比较小，都在两斤以内也有很少的在4斤左右。而芋头的表皮是比较光滑的，其中的香味儿是比较淡的，甚至还有的芋头没有任何香味儿。而香芋和芋头的营养价值都是比较高的，也都差不多，在其中含有蛋白质和碳水化合物，以及胡萝卜素还有维生素，还有矿物质等等很多的营养元素，经常吃芋头和香芋，对我们的身体也是可以有效补充营养的。

香芋和芋头的营养区别是什么呢？总的来说两者没有太大的差距，但是香鱼的香味是比较浓烈的，在营养方面也会更加突出一些，而香芋的个头也是比较大的，我们在购买的时候其实还是比较好区分的。