于谦最新相声买羊肉

买羊肉的技巧有观察羊肉的颜色、闻羊肉的气味、选择合适的部位等等。

1、观察羊肉的颜色

新鲜的羊肉应该是鲜红色或粉红色，表面有光泽。如果羊肉的颜色暗淡或表面有斑点，可能是不新鲜的羊肉。此外，也要注意不要购买颜色过于鲜艳的羊肉，这可能是经过处理的。

2、闻羊肉的气味

新鲜的羊肉应该有一种淡淡的肉香味，没有异味或臭味。如果羊肉有异味或臭味，可能是已经变质或存放时间过长。因此，在购买羊肉时，要仔细闻一下气味，确保购买的羊肉是新鲜的。

3、选择合适的部位

不同的部位羊肉的口感和用途也有所不同。例如，羊腿肉比较鲜嫩，适合炒菜或烤制；羊肋排肉质鲜嫩，带有一些骨头，适合炖汤或红烧；羊背肉则适合慢炖或焖煮。因此，在购买羊肉时，要根据自己的需求选择合适的部位。

购买羊肉的注意事项

1、确认羊肉的来源

在购买羊肉时，首先要确认羊肉的来源。最好选择来自可靠供应商的羊肉，例如有信誉的农场或牧场。同时，可以要求商家提供羊肉的产地证明和卫生检验报告等相关文件，以确保购买的羊肉是安全和卫生的。

2、注意羊肉的品质

品质好的羊肉应该呈现出鲜红色或粉红色，表面有光泽，且没有异味或臭味。如果羊肉的颜色暗淡或表面有斑点，可能是不新鲜的羊肉，需要谨慎购买。此外，也要注意不要购买经过处理的羊肉，如颜色过于鲜艳或存在异味等。

3、储存和使用建议

购买羊肉后，应该及时将其储存于冰箱中，并确保存储在密封袋中以避免与其他食物接触。同时，在使用羊肉时，要根据不同的烹饪需求选择合适的部位和烹饪方法。

买羊肉口诀：大三叉、小三叉、上脑肉、黄瓜条、磨裆肉、羊蝎子。

1、大三叉、小三叉

三叉是指羊肉的三个主要肉块，即肩部、肋部和腿部。其中，大三叉指的是羊的肩部和肋部的肉块，这部分的肉质较为细嫩，且脂肪含量适中，是羊肉中的上品，而小三叉则是指羊的腿部肉块，虽然这部分的肉质相对较粗，但是口感却十分鲜美。

2、上脑肉

上脑肉是指羊颈后部位的肉块，这部分的肉质细嫩且多汁，适合用来制作羊肉火锅或烧烤，在购买上脑肉时，我们应该注意其颜色和质地，确保选购的新鲜优质的羊肉。

3、黄瓜条

黄瓜条是指羊后腿内侧的一块肉，形状类似于黄瓜，因此得名，这部分的肉质鲜嫩且有一定的脂肪含量，适合用来制作羊肉卷或炒菜，与小三叉相比，黄瓜条的口感更加细腻。

4、磨裆肉

磨裆肉是指羊前腿和后腿之间的肉块，这部分的肉质较为细嫩且多汁，适合用来制作羊肉炖汤或红烧羊肉，在购买磨裆肉时，我们应该注意其颜色、质地以及是否有异味，确保选购的新鲜优质的羊肉。

5、羊蝎子

羊蝎子是指羊脊椎骨两侧的肉块，形状类似于蝎子，因此得名。这部分的肉质较为鲜嫩且有一定的脂肪含量，适合用来制作羊蝎子火锅或炖汤，在购买羊蝎子时，我们应该注意其颜色、质地以及是否有异味，确保选购的新鲜优质的羊肉。

买羊肉顺口溜：

一岁半，中齿换。

到两岁，换两对。

两岁半，三对换。

满三岁，牙换齐。

四磨平，五齿星。

六现缝，七露孔。

八松动，九掉牙。

十岁整，全磨净。

扩展资料：

种羊在进行其他项目的鉴定之前，首先要进行年龄鉴定。年龄对于公、母羊的繁殖性能的影响很大。

据研究，母羊的最佳繁殖年龄在3~4岁，初产母羊产羔数低、母性差；高龄母羊虽然产羔数有所提高，但泌乳力降低，带羔能力减弱。

因此要建立高产并容易管理的繁殖母羊群，必须考虑年龄结构。年龄鉴定首先要依靠种羊场的个体出生日期的记录。但在记录不详、卡片丢失、市场交易等情况下，比较可靠的年龄鉴定方法仍然是牙齿鉴定法。

主要依据下领门齿的发生、更换、磨损、脱落情况来判断。判断误差程度因品种、地区和鉴定者的经验而异，误差一般不超过半岁。

成年羊共有32枚牙齿：

上领有12枚臼齿，每边各6枚，上领无门齿，仅有角质层形成的齿垫。

下领有20枚牙齿，其中12枚是臼齿，每边6枚，8枚是门齿，也叫切齿。

羔羊一出生就长有6枚乳齿：

1月龄左右8枚乳齿长齐。

1.5岁左右乳齿齿冠有一定程度的磨损，钳齿脱落，并在原脱落部位，长出第一对永久齿。

2岁时中间齿更换，长出第二对永久齿。

在3岁时，第四对乳齿更换成永久齿。

4岁时，8枚门齿的咀嚼面磨得较为平直，俗称齐口。

5岁时可以见到个别牙齿有明显的齿星，说明齿冠部已基本磨完，暴露了齿髓。

6岁时已磨到齿颈部，因此门齿间出现了明显的缝隙。

7岁时缝隙更大，出现露孔现象。这时绝大部分母羊的繁殖性能都很低，失去了种用价值，应及时淘汰。

买羊肉顺口溜：

一岁半，中齿换。

到两岁，换两对。

两岁半，三对换。

满三岁，牙换齐。

四磨平，五齿星。

六现缝，七露孔。

八松动，九掉牙。

十岁整，全磨净。

扩展资料：

种羊在进行其他项目的鉴定之前，首先要进行年龄鉴定。年龄对于公、母羊的繁殖性能的影响很大。

据研究，母羊的最佳繁殖年龄在3~4岁，初产母羊产羔数低、母性差；高龄母羊虽然产羔数有所提高，但泌乳力降低，带羔能力减弱。

因此要建立高产并容易管理的繁殖母羊群，必须考虑年龄结构。年龄鉴定首先要依靠种羊场的个体出生日期的记录。但在记录不详、卡片丢失、市场交易等情况下，比较可靠的年龄鉴定方法仍然是牙齿鉴定法。

主要依据下领门齿的发生、更换、磨损、脱落情况来判断。判断误差程度因品种、地区和鉴定者的经验而异，误差一般不超过半岁。

成年羊共有32枚牙齿：

上领有12枚臼齿，每边各6枚，上领无门齿，仅有角质层形成的齿垫。

下领有20枚牙齿，其中12枚是臼齿，每边6枚，8枚是门齿，也叫切齿。

羔羊一出生就长有6枚乳齿：

1月龄左右8枚乳齿长齐。

1.5岁左右乳齿齿冠有一定程度的磨损，钳齿脱落，并在原脱落部位，长出第一对永久齿。

2岁时中间齿更换，长出第二对永久齿。

在3岁时，第四对乳齿更换成永久齿。

4岁时，8枚门齿的咀嚼面磨得较为平直，俗称齐口。

5岁时可以见到个别牙齿有明显的齿星，说明齿冠部已基本磨完，暴露了齿髓。

6岁时已磨到齿颈部，因此门齿间出现了明显的缝隙。

7岁时缝隙更大，出现露孔现象。这时绝大部分母羊的繁殖性能都很低，失去了种用价值，应及时淘汰。