猟虎と辣韮

青椒是一种家喻户晓的常见菜，可以说每个家庭一年四季都离不开青椒，因为青椒可以当配菜，可以搭配各种不同的蔬菜或者肉类等一起烹饪，吃青椒能增加食欲、帮助消化，今天给大家介绍青椒的好吃做法，鲜香美味又下饭，还有两天就到中秋节了，大家学会了过节做给家人吃吧！

虎皮青椒的做法

步骤step

1

将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。

步骤step

2

所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。

步骤step

3

锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。

步骤step

4

油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。

步骤step

5

青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。

步骤step

6

锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。

步骤step

7

然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。

步骤step

8

翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。

步骤step

9

赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬。

虎皮青椒的成品图

虎皮辣椒的做法如下：

主料：尖椒4根。

辅料：生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量历拆、食用油适量。

1、尖椒洗净，切掉根蒂部。

2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。

4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。

5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。

6、盛出备用。

7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。

8、热锅凉油，放入蒜末煸香。

9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

制作虎皮辣椒的注意事项

1、选择适合的辣椒：选择外皮平滑、无损伤的辣椒，辣椒宜选择较大的品种，这样在炸制时更容易保持辣椒的形状和口感。

2、清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和尘土，然后用念激厨房纸巾或者干净的毛巾擦干水分。

3、切割辣椒：使用刀具将辣椒从中间切开，但不要切断，形成一个口袋，然后将辣椒里面的种子和膜清除，这样可以减少辣椒的辣味和刺激程度。

4、炸制虎皮：将切割好的辣椒放入热油中炸制，要注意油温的控制，仔烂袜一般油温约180℃左右，这样可以使辣椒外皮膨胀变脆，并形成虎皮纹路。

5、控制炸制时间：炸制时间不宜过长，一般约1-2分钟，炸至辣椒外皮变脆而不过分焦黄即可，避免炸制过度导致辣椒变苦。

      老舍作品集里性格泼辣长得虎头虎脑的“虎妞”出自其《骆驼祥子》这本书。书中的“虎妞”是祥子的妻子，车厂厂主刘四爷的女儿，有类似男人的爽快和利落。

虎皮辣椒的做法：

食材：蒜末、青椒。

做法型销：
1、卜手游料汁：四勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一薯知勺糖、一勺淀粉、少许清水搅匀备用。
2、油热放入青椒煸出虎皮、再放入蒜末炒香、再倒入料汁、盖上锅盖小火焖至汤汁浓稠即可。

辣椒红烧肉的做法技巧：

青椒要选用不太辣肉厚的那种。这道菜没放一点生抽、老抽，全靠冰糖上色，所以炒糖色很重要，颜色轻了上色不好，炒过了会有苦味，这一点有点难度。出锅前淋入少许醋可以减腻增香，最好不要省略。如果不吃辣椒可以省略煸炒青椒这几步，那就是红烧肉了。不过添加了青椒会为这道菜增分不少。青椒带着肉香微辣回甜口感非常不错。

使用的厨具：炒锅