虎皮辣子怎么做

【虎皮辣椒】
---准备食材---
青椒500克、独头蒜2头、酱油3汤匙、植物油适量、白糖2克、香醋2汤匙
制作方法：

1、首先选择表皮薄，肉质厚的新鲜辣椒，口感会更好。

2、青椒先清洗干净后把辣椒放在携运纤案板上，从中间拦腰切断，之后切去蒂部，从蒂部位置探刀进去挖出辣椒籽备用。（这一步处理完不要再水洗，避免辣椒内部吸水过多）

3、把大蒜去皮切成蒜末备用，准备工作就做好了。

4、敲敲小黑板，重点来了！烹饪第一步，把切好的辣椒段直接放入无水无油的平底锅中，悄燃调小火，一边用铲刀按压，一边不断翻面煎制。让辣椒中辩仿残留的水分充分挥发出去，按压辣椒使其变软。

5、直至辣椒表面出现发焦的“虎皮”纹路。

虎皮辣子
用料
【主料】尖椒8个
【辅料】植物油1汤匙漏御郑、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许
虎皮青椒的做法
1.尖椒去蒂去籽，洗净，返颂沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种；
2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里；
3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞拆宽出不要；
5.放入尖椒翻炒；
6.调入适量白糖；
7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精；
8.翻炒均匀，关火，出锅。