番茄意面制作过程

根据那个上色风格和线条的变化，可以很肯定地判断，是鼠绘的或者用数位板画的，总之是用电脑画的~~~

季节已过了啊。

1 育苗，种子站买种，

2 移栽，行距50--60公分，颗距40--50公分

3 培垄，行距间铲土向两面培土，

移苗前松土、施肥。

前言蕃茄酱，常做。做过蒸的，也做过用煮的。做只用西红柿的，也有配过其他食材的。今天这款，是网上学来的，感觉有点西式的味道，酸酸甜甜的，挺香！材料主料：西红柿6个、洋葱半个、大蒜6粒；
辅料：盐适量、白糖适量、芝士1片、意大利什香草适量自制蕃茄酱

• 1准备好食材，清洗干净。
• 2西红柿切成小块。
• 3洋葱切小丁，蒜拍碎。
• 4锅中放入西红柿，加两勺盐，d开火熬。
• 5十分钟后，就可以看到有很多的汁出来。
• 6感觉浓稠时，加入洋葱和大蒜，再加一勺糖，继续煮。
• 7约十分钟后，放入切小块的芝士。
• 8煮到芝士溶入西红柿汁中。
• 9加入适量意大利什香草，再煮十分钟就可以关火了，冷凉后即可装到干净无水的瓶子中，放入冰箱冷藏。

小贴士西红柿要选用熟透的，出汁量比较多，而且会更甜。
煮到后面要不停的去搅拌，以防粘锅。
意大利什香草是超市中买的，是一些香草的混合物。
西红柿可选择先用开水烫一下去皮，我是没有去皮的。

茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。



第一步准备器皿



装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。



第二步做番茄酱



纯味番茄酱



将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。



浓香番茄酱



原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。



做法：



1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。



2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。



3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。



西式番茄酱



原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。



做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。



2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。



3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。



4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。



第三步番茄酱装瓶



装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。



用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。



第四步储藏番茄酱



番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

番茄、冰糖、淀粉、醋或鲜柠檬汁

1、首先把番茄去皮，用小勺子在番茄表皮上轻轻的刮一遍，至番茄的皮变软，用手一撕就掉了；
2、然好裂悄后去皮后的番茄切碎源察，放入料理机打成汁；
3、最后番茄汁倒入面包机桶内，加冰糖，加湿淀粉（加水搅拌至无粉末颗粒状），加醋或鲜柠檬汁，目的杀菌防腐，没有面包机可以用锅煮，需不断搅拌防糊底即可保存。
口感纯正，酸甜味美的自制番茄酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这样的友渣番茄酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年；

有个办法，就是你先选好或者设计好你觉得好看的桃心。考虑好这个桃心大小、用多色彩的剪纸还是单红色剪纸那些。
确定好了之后，你担心剪不好，那就画在一张草稿纸上，哪些地方该镂空，那些地方应该不剪断都画清楚。其实就是平常画的线条要画成两条线，代表它的粗细。自己觉得画得比较完美了，然后就复印在真正要做的纸上。 如果颜色多的话，要复杂一些，可以大块大块的剪下，然后平贴在上面。做仔细一点裱上的话也挺好看。如果就一个颜色，那印好慢慢剪嘛。怕剪坏了就刻嘛，小的单面刀片也可以。

　　备料：
　　茄子两个，顺长切成小条，肉末加蚝油搅拌，蒜蓉，姜末，红椒末些许，寸葱备用，少许醋。
　　做法:
　　步骤一：起油锅炸茄条，炸至酥软出锅老厨茄子
　　步骤二：油热依次放入香料，肉末爆炒
　　步骤三：放入茄条
　　步骤四：加盐，生抽，一小碗水焖煮
　　步骤五：焖至收汁，倒些许醋，勾芡，撒葱花出锅