家常营养汤煲

炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.
煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.
广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.
原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖.
煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.
至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出详细的数据.

煲汤最有营养的吃法应该是既喝汤又吃肉。原因如下：
　　一、无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中， 但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
　　二、对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。

鸡架煲汤有营养吗？鸡架煲汤非常有营养，因为鸡骨头里面含有多种矿物质，所以鸡架熬汤，把鸡骨头里的所含矿物质都熬制出来，击剑熬糖非常有营养

亲，当然可以的了，如果比较油就把上面的一层油去掉，给宝宝直接喝，或者是用来煮粥，煮面条都可以的，可以煮点胡萝卜排骨汤，玉米排骨汤，山药排骨汤都很有营养的。

1、熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受热,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢地加温。蛋白质方能够充分溶解到汤里,汤的味道鲜美。另外,熬汤不宜过早放盐和酱油,因为盐能加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。其它的佐料,象葱、姜和酒不宜放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜美。
2、汤要做的鲜美一定要注意以下几点：
（1）、火候要掌握好。比如奶汤要用旺火、动物性原料制清汤要旺火烧开后，改成小火熬煮。
（2）、原料一定要冷水下锅。
（3）、加盐要适时适量，除葱、姜、料酒外不宜多加调料，以保鲜香。
（4）、不宜撇油。这层浮油能起到防止汤中养分、鲜味、热能散失的作用。
同时，也有一些很有用的小窍门哦！
1-汤变清：做鱼汤时，要一次把水加足，再加入几滴牛奶或啤酒，可使鱼肉更白嫩、汤味更鲜美；做肉汤时，加几片鲜橘皮，不仅汤味鲜美，而且还可减少油腻感。
2-汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
3-汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浊，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液，方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
4-汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放在汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；也可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
5-汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。

给你介绍一款适合宝宝补充营养的汤：羊骨山药红枣汤，也特别适合冬天喝，可以多煲些，大人喝也很不错。



羊骨汤能帮助促进宝宝的血液循环，红枣也是益气补血的佳品，这道汤能帮助宝宝和家人提高免疫力顺利过寒冬。



适合年龄：1.5—2岁上的宝宝



原料：羊棒骨150g、山药100g。

辅料：红枣10颗。

调料：葱段少许、姜片少许、蒜4瓣、鸡精3g、白胡椒粉2g、盐适量。

做法：

1、山药洗净削皮切成滚刀段。削皮的时候注意戴一次性手套，防止山药中的粘液造成皮肤过敏

2、将羊棒骨在购买的时候请商贩剁成段。回家用温水洗净后放入砂锅中，加入红枣、山药段、葱段、姜片蒜瓣和清水大火煮开后，撇去上面浮沫后小火炖煮2个小时

3、汤熟后根据家人口味需要，加入白胡椒、鸡精、和少许盐根调味即可



烹饪小技巧：

1、山药皮时，如果不小心将山药的粘液沾在手上，把手放在火上烤烤就可以去除骚痒感。也可以用生姜涂抹。

2、煲汤讲解小火慢炖，并不是一件复杂的事情，如果您不着急的话，就让这上好的原材料经过一圈文火的洗礼，把它的营养和好味道都慢慢融入这一锅好汤中吧。

也是可以吃的，吃了可以补充蛋白质和补钙的，增强体质的了，不要吃太多就行，最好是要均衡饮食，荤素搭配就可以的了。

泥鳅中所含的维生素、微量元素以及蛋白质是比较高的，它能够帮助男性壮阳，从而起到养生的效果，另外，泥鳅还能够促进男性的精子形成，对于一些备孕的男性来讲，可以提高生育能力。

猪脚煲汤，放黄豆，山药等材料最有营养。有健脾的功效。

排骨莲藕汤，洪湖莲藕的好处与功效在很多方面都有突出。 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。此外，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便秘、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。