甜米酒的功效

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
做法:
1.首先在锅里加入150ml糯米酒,80ml水煮热.
2.加入姜茸20克.(姜茸即用细刀刨刨成的姜茸
3.煮滚以后加入鸡蛋.适量的搅拌.煮熟就吃得了.
糯米酒煮鸡蛋有温胃健脾.去风散寒，滋阴补肾的功效。 糯米酒煮鸡蛋,喜欢吃煮得熟的就煮久一点,因为煮久了以后,糯米酒的辛辣味大部分已经没有了,而是留下一阵阵甘醇的甜酒味,配上鸡蛋吃,既有口感,又美味.

鸡蛋甜酒是用的酒酿和鸡蛋做食材，酒酿中含有丰富的有机酸和维生素等微量元素，可以有效的补气生津活血，而且鸡蛋是高蛋白的食物，多吃了能有效的补充体内的蛋白质，如果是在假例来之前喝的话，能更好的滋阴养颜丰胸，一举数得。而且酒酿甜酒还能有助于孕妇消除水肿的症状，对哺乳期的妈妈催奶也会有一定的好处，另外鸡蛋酒酿还能有效的促进血液的循环，对女性尤其的好。

甜酒的主要成分的米饭，米饭里含淀粉，淀粉遇到唾液中酸碱酶产生化学反应，从而人们在喝的时候觉得有点甜味，其实不是很甜，很多地区的人们习惯在后面加工甜酒的时候再放些糖。

甜酒酿鸡蛋功效与作用
甜酒酿鸡蛋，作为一个客家人，可能是最常见也经常吃的一种鸡蛋做法了。它主要是客家人的传统小吃，在南方地方非常盛行。只要家里有客人来，我们都会弄一碗这个甜酒酿鸡蛋给客人品尝。那么，这个有什么功效和作用呢？
甜酒酿鸡蛋功效与作用
甜酒酿鸡蛋有丰富的营养价值。酒酿经过酿制，每天喝一点点，对身体是极其有好处的，更加上鸡蛋的蛋白质丰富，更是让这到小吃加了一层高级的营养价值。这道小吃非常适合广大女性，孕妇，和身体虚弱的人食用，可以很好的给他们补充血气，让身体素质变得更好。而且这道小吃很多地方会给坐月子的妈妈们准备的。
甜酒酿鸡蛋小吃还可以促进食欲，帮助消化。一般这个小吃是在我们吃饭前或者吃饭后食用，在吃饭前食用，可以让我们更有食欲，对我们很有好处。饭后食用可以帮助消化，如果你吃太撑了，喝点甜酒酿鸡蛋，可以更好的消化体内食物，促进肠胃健康。
当然，更重要的还有丰胸的作用，这是广大小胸女孩的福利了，如果你面临这个问题，不妨多食用甜酒酿鸡蛋改善改善。

甜的是发酵时间比较短，度数低，保质期也短；不添加防腐剂很快就坏啦。不甜或微甜的发酵时间长，一般要三个月以上，含糖量低更健康，度数比较高，可以长时间保存。真正懂酒的人都会选择不甜或微甜的高度数糯米酒。

和中益气、补脾、和胃、清肺；米糠皮能散气消积食。

米酒变甜,是个糖化过程,而糖化过程是需要酒曲和氧气参与的,所以米酒不甜的原因可能是糖化过程受阻碍,以下是制作甜酒的条件:

1.
首先要保证加入的酒曲是活的,这样它才能参加糖化反应。

2.
在制作的前三天中不要密封,因为密封会导致缺少氧气,使得糖化过程无法继续,就会使米酒只有酒味,而缺少甜味。

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做法：
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)

准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;

盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;

棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;

蒸锅,将糯米蒸熟用.

制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；

2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；

3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）

4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）

5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；

6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；

7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。

需要糯米，酵母，。。糯米煮熟，摊开，用水调配适量的酵母，洒在煮熟的糯米上，然后装进坛子里面封严实，然后拿床棉被盖好，保温。。。过上十天半个月，有香味飘出就差不多了...