番茄烧腐竹

腐竹烧肉

原料:腐竹200克，五花肉100克，冬笋片30克，姜片3克，葱段1克，酱油10克，盐3克，料酒15克，味精1克，高汤、色拉油各适量。

做法：腐竹用水泡开切段。五花肉洗净切块。锅内加油烧热，放入五花肉稍炸。锅留底油烧热，加入葱段、姜片爆香，放入五花肉、冬笋煸炒，烹料酒，加入高汤烧沸，放腐竹、酱油、盐烧熟，用味精调味即可。

用料  

前腿肉    1块    

腐竹    几根    

红辣椒    1个    

蒜苗    3根    

姜丝    少许    

生抽    少许    

白糖    少许    

料酒    一勺    

蚝油    一小勺    

淀粉    少许    

盐    少许    

腐竹烧肉的做法  

先把腐竹用温水泡1个钟

把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～

把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香

然后把肉入锅炒

再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟

最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了

小贴士

腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～简单方便～

食材明细

板鸭1只

腐竹3根

泡椒1个

红泡椒1个

青葱1根

老姜5片

干辣椒10个

西芹3根

辣椒酱1匙

白酒2匙

胡椒粉1克

味精1匙

生抽2匙

中辣口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

板鸭烧腐竹的做法步骤

1

这就是板鸭干扁 干柴 形式木板

2

板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

3

在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

4

腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

5

然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

6

锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

7

倒入板鸭肉翻炒几下

8

加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

9

烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

茄子(紫皮，长)：500克;

猪肉馅: 30克;

生粉：30克; 蒜：3瓣; 小葱：2根; 李锦记秘制红烧汁：50毫升; 植物油：10克;

• 将茄子洗净切成2寸长条，入油或者沸水初步加工
• 锅中放少许的油、葱、蒜煸香，放入茄子一起翻炒
• 倒入李锦记秘制红烧汁略炒，加入水后烧约3分钟，勾芡出锅即可

家常烧茄子做法如下：

工具/材料：茄子2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2匙、白糖半勺、清水适量、油少许、香葱1根、熟芝麻适量。

1、先将香葱洗净切葱花备用。如下图所示。

2、调酱汁：生抽2勺＋蚝油1勺＋盐2匙＋白糖半勺＋清水适量，搅拌均匀备用。如下图所示。

3、茄子洗净切成2-3段。如下图所示。

4、上蒸锅大火蒸熟。如下图所示。

5、蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断。如下图所示。

6、接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄。如下图所示。

7、然后淋入酱汁。如下图所示。

8、大火烧煮入味并收汁。如下图所示。

9、成品。如下图所示。

• 1茄子去皮洗净切片
• 2把蒜去皮切片
• 3把茄子倒在锅里倒油煸炒倒塌秧
• 4葱八角炝锅倒茄子翻炒
• 5倒面酱翻炒
• 6倒酱油翻炒
• 7放糖翻炒
• 8放盐翻炒2分钟
• 9最后放味精和蒜片翻炒均匀关火

• 1姜切片，蒜切半
• 2土豆去皮切厚片，茄子切大块放入盆中洗一下
• 3热锅放油，下姜，蒜爆香
• 4放入孜然粒，
• 5倒入味极鲜酱油，放入茄子，土豆
• 6加水没过茄子，加入盐，盖锅盖炖，等水快没了，关火
• 7看着不好看，吃着很不错。

• 1茄子三根，洗干净，去掉尾巴
• 2青椒一根，洗净去籽
  
• 3茄子滚刀切成块，备用
• 4青椒也切段，备用
• 5五花肉是之前烧好的，拿出来备用吧
• 6大蒜剥好备用
• 7锅内下没，油热了放入大蒜
• 8大蒜爆出香味了，放入青椒段
• 9翻炒一两分钟，倒入茄子
• 10翻炒一下，加入生抽
• 11加入适量的水
• 12盖上盖子开始大火焖
  
• 13焖上七八分钟，锅里的水差不多干了，加盐
• 14翻炒一下，起锅