健康养生菜谱

香煎午餐肉

准备食材如下：午餐肉60克，食油适量

具体做法如下：将午餐肉切成均匀大小的额厚片，然后起锅加油烧热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄即可!这个吃法是最简单的，由于午餐肉本身有盐味，所以不需要放任何的调味料!

午餐肉披萨

准备食材如下：高筋面粉2杯，午餐肉250克，西梅干50克，酵母(干)1小勺，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油1汤匙，食盐3/4小勺，番茄酱15克，牛奶180毫升，黄油30克，细砂糖25克，奶粉3/4大勺，马苏里拉奶酪20克，芝士片20克，植物油3汤匙

具体做法如下：除黄油外，将所有饼底原料放进面包机揉成团，加入黄油继续揉至面团出膜，发酵至原来的两倍大，然后取出面团揉匀，排气滚圆松弛15分钟，将午餐肉切成四方小丁，放植物油锅里煎至焦黄，取出沥油，晾凉备用，西梅干也切成跟午餐肉差不多大小的丁，一分为二即可，洋葱洗净切成丝备用，披萨盘刷一层色拉油，将松弛好的小面团放进去，用手拉平铺满披萨盘，用叉子扎眼，涂上一层番茄沙司，将芝士片撕成条放上去，摆上洋葱丝，再摆上煎好的午餐肉丁，西梅干也摆上去，最后撒上马苏里拉奶酪， 烤箱预热180度，上下火中层，烤10分钟，取出来再撒上一层马苏里拉奶酪，继续烤5分钟即可!

赵霖，解放军总医院营养科研究员，博导。多年来从事生物化学、微量元素与营养生理学研究，现任全军保健医学专业委员会副主任；中央保健委员会预防保健会诊专家；中国食品科技学会常务理事；国家中．医药文化建设和科学普及专家委员会委员等职。被国家卫生部聘为“首席健康教育专家”，2007年被中央文明办、民政部、新闻出版署、广电总局联合授予“先进个人泰献奖”。 赵霖作为高级访问学者，多次赴慕尾黑技术大学营养生理研究所进行客座研究，对食药兼用的“松花粉”营养生理功能进行了系列研究：并开展了中国绿茶、乌龙茶、花茶、红茶中茶多酚的研究。 先后获军队科技进步奖多项，所著《中国人怎么吃》获“第四届全国优秀科普作品奖”二等奖。《首席专家赵霖谈——平衡膳食，健康忠告》获国家科技进步二等奖。《连队饮食营养新说》下发到全军每个连队，《科学饮食防“非典”》等书配合了抗击“非典”的斗争。出版了《民以食为天》光盘与书，《食以善入、食亦杀人——我们的孩子该怎么吃?》等书。

如下几种蔬菜具有清热利咽、散淤消肿、利肠通便的作用，春天里多给宝宝吃一些，可增强身体防病抗病的能力:

油菜 油菜，特别是早春的油菜，性平、温和，其中富含胡萝卜素、维生素C、B2、钙、铁等营养素，具有清热解毒之功效，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。而且，油菜清香味美，做出来的菜宝宝也喜欢吃。

2.荠菜 荠菜，特别是野生的荠菜，性平甘淡，具有独特的清香味，其中含有较多蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种矿物质等营养素，维生素C含量超过柑橘。春天多给宝宝做些荠菜粥喝，或用荠菜炒鸡蛋、烩豆腐干，或做荠菜春卷、馄饨、肉丝汤等，可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。

3.芹菜 鲜嫩的芹菜，既可炒食，又可做馅、煮粥，还可凉拌，具有清热止咳、利肠通便之功效。春天里常吃芹菜，可增强宝宝骨骼的发育，预防小儿软骨病、便秘;把芹菜捣烂，加茶油调敷在腮腺处，可治疗春季易发的流行性腮腺炎。

a

蔬菜在中华民族传统饮食中的地位
1.“菜之于人，补非小也”
2．蔬菜“疏通壅滞”，有防病之功
3．欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滓
4.“食不可无绿”
5.“三天不吃青，两眼冒金星”
食物是“神”造的，食物是最好的药物
1.“药片文化”还是饮食文化
2.“药补不如食补”
3．药食同源，寓医于食
蔬菜的营养价值
1．蔬菜的食用部位和营养
2.“五菜常为充，新鲜绿黄红”，蔬菜的颜色与营养
3．蔬菜富含“植物营养素”——有抗氧化功能的生物活性物质
4.“五果当为助”，水果不能代替蔬菜
5．生食蔬菜利弊何在
6．蔬菜生吃不一定最有营养
7．蔬菜的科学烹饪
8．哪些蔬菜有毒，不能吃
古老而新兴的芽类蔬菜
1．人类最早无土栽培的蔬菜——黄豆芽
2．中国的蔬菜大使——绿豆芽
“凡草可食者，通名为蔬”——茎叶类蔬菜
1．中国蔬菜之王——白菜
2．可治胃疾的洋白菜（甘蓝）
3．俗称“起阳草”的韭菜
4．有“药芹”之称的芹菜
5．红嘴绿鹦哥——明目通便的菠菜
6．可消肿化瘀的油菜
7．能暖“元阳”的茴香
8．佛罗伦萨球茎茴香
9．补血佳蔬——苋菜
10.“春食荠菜赛仙丹”
11.“南方奇蔬”——空心菜
12．人人爱吃的雪里蕻——芥菜
13.“春食其苗、夏食其心、秋食其茎、冬食其根”的大头菜
14．道家五荤之一，芳香健胃的香菜
15．可“行肝气”，药食兼优的苘蒿
16.“补脾健胃”的蒿子秆
17.“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”
18．生食清脆爽口的生菜
19．游子思乡的寄寓——“莼鲈之思”
20．大葱——脑力劳动者的“绿色补品”
21．抗癌蔬菜圣品——芦笋
22.“千金菜”——莴笋
23．茭白——“江南三大名菜”之一
24.“佳蔬良药”——百合
25．可蔬可药的食疗佳品——洋葱
26．大蒜——地里长出来的青霉素
27.“药食兼优”话慈菇
六　具有保健功能的块根类蔬菜
七　招人喜欢的果实类蔬菜
八　抗癌、健康的“花”菜
九　食疗价值高的瓜类蔬菜
十　营养丰富的豆荚类蔬菜
十一　以香椿为代表的木本类蔬菜
十二　芳香类蔬菜
十三　天然生态有机食疗佳品——野菜
十四　海洋蔬菜——海藻类食品
十五　市场上出售的特色健康蔬菜
十六　预防癌症不依靠营养素，而是要依靠食物
十七　膳食营养的干预可有效预防慢性非传染性疾病
结语
参考书目