哪些蔬菜维生素多

1、菠菜、生菜、油麦菜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆芽、豌豆苗等均为有机蔬菜。

2、有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。

提取蒸菜色素所需材料：碓子、蔬菜或蔬菜叶、水、杯子。

第一步：准备改唤友一个干净的碓子。

第二步：将要提取的蔬菜色素的蔬菜或菜叶放在碓窝中， 这儿选取的是菜叶。

第三步：使劲地连续不断地舂菜叶。

第四步：当菜叶被舂得成糊的时候倒入少量的清水。

第五步：继续舂，这时可以明显地看到水已经变链态绿了。

第六步：倒出舂好的菜叶核槐汁水在杯中。

第七步：根据加水的不同，色素的深浅也不尽相同。蔬菜的色素便提取完毕了。