芽苗菜营养价值

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
酱菜的制作工艺非常严谨，如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，这样反而不利于健康。
酱菜是众多美食中的一员，所以在我们选食酱菜的时候，一定要选择那些正规企业的产品。

1.解热除烦、通利肠胃、促进人体的新陈代谢、清肝。

2.小白菜是一种原产于东亚的蔬菜，其含有丰富的矿物质和维生素，其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用。

3.小白菜可促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。小白菜含钙量高，是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。

4.小儿缺钙，骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

5.小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

6.小白菜属十字花科蔬菜，常食具有抗肿瘤，提高机体免疫力的作用。

芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

芹菜的营养成分很高，每100克芹菜里就含有以下多种营养素：

热量 20.00（大卡） 钾 154.00（毫克） 磷 50.00（毫克）

烟酸 0.40（毫克） 铜 0.09（毫克） 镁 10.00（毫克）

碳水化合物 3.90（克） 钙 48.00（毫克） 维生素C 12.00（毫克）

钠 73.8（毫克） 蛋白质 0.80（克） 膳食纤维 1.40（克）

铁 0.80（毫克） 硒 0.47（微克） 维生素A 10.00（微克）

锌 0.46（毫克） 胡萝卜素 60.00（微克） 脂肪 0.10（克）

锰 0.17（毫克） 维生素B1 0.01（毫克） 维生素B2 0.08（毫克）

维生素E 2.21（毫克）