熬羊汤需要焯水吗

1、花椒。

花椒是平时在做一些川菜时经常用到的香料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量放上一些花椒。花椒是以颗粒状为主，不需要放粉剂，放了花椒粒之后可以去除羊肉当中的腥味以及膻味。

同时加入花椒之后，会使羊肉汤喝上去口感更加的好，更容易起到暖身的作用。因此可以在羊肉汤炖的时候加入花椒。

2、胡椒粉。

胡椒粉也是适合在炖羊肉汤的时候加入的调料。本身胡椒粉喝上去会有一丝丝的辣味，而且胡椒粉有特殊的香味，因此加入到羊肉汤之后，会使羊肉汤喝上去更加浓郁，口味更加丰富，同时也是有去腥的作用。

因此可以准备一些胡椒粉，当然在羊肉汤当中适合加入的是白胡椒粉，不要加黑胡椒粉。重要的是加入了白胡椒粉之后，会使羊肉汤变得更加奶白一些，从颜值上面也会更加诱人。

3、白糖。

白糖是平时烹煮一些红烧的食物的时候加入的比较多的调料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量的加入白糖。很多人会认为加入白糖之后汤喝上去就是甜的，其实并不是这样，因为加入的白糖只是少量的，有提鲜的作用的。

因此加入了白糖的羊汤喝上去不会甜，反而鲜味会更足一些所以可以在两羊里面加入适量的白糖，起到提鲜的作用。

羊汤好喝的熬法：

用料：羊肉200克以上、羊腿骨、料酒1勺、白芷纤悄一小片、姜3-5片、葱1根、花椒粒适量、八角2-3个、盐适量

步骤 1、羊肉，腿骨（或脊骨）泡水1小时，去除血水。 我这些骨头是买羊肉问老板要的，其实最好的骨头是带骨髓的腿骨或者脊骨。

步骤 2、一小时后，羊肉和骨头冷困搏水下锅，锅中加料酒去腥。煮沸后把浮沫撇掉，捞出。我是两个炉灶，一个锅煮肉撇去浮沫，另一个砂锅放纯净水，煮开后，肉和骨头正好放进去煮。

步骤 3、白芷一小片。不用太大。

步骤 4、准备姜片，葱段，八角（大茴），花椒粒，白芷一小片。汪竖祥

步骤 5、把以上材料放入锅中。大火煮开后，小火煮一个小时。关火。

步骤 6、羊汤发白的秘诀是骨髓，所以，大腿骨或者脊骨含骨髓较多的羊汤煮出来才发白。这个是我差不多煮了有2-3小时出来的效果。盐是在准备盛出来装碗的时候放的。碗里放盐，胡椒粉（可放可不放），喜欢吃葱花香菜的可以放点，盛汤。肉也捞一块。

建议要焯水！

烹饪海带的时候焯水并不只是把海带煮熟，更为重要的是去除海带的海腥味，焯水的过程中可以放入宽银一些八角、谈羡白酒、料酒等去味的调料。焯完水后，用凉水冲洗几次，然后再含巧拍烹饪会更好。