羊肉炖什么比较补

主料：羊肉300克。

辅料：姜4克、白萝卜150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、盐2克、香葱1根。

1、姜片切丝，白萝卜切块，羊肉切块。

2、锅中倒入冷水，放入羊肉、白酒，焯水去腥。

3、锅中倒入羊肉、白萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞高祥、姜片、香葱，大火煮沸，转中小火30分钟。

4、出锅装盘，炖羊余肢肉即可制作完成。竖念世

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可

羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净，将羊排凯宏骨放入瓷锅内，放入适量的清水，先用大火烧开，把水倒掉，羊肉用清水清洗干净。

再将羊肉放入瓷锅内，加入清水，放入切好的姜，葱段，和花椒。大火煮开！然后关小火慢炖！根据自己的口味，喜欢吃煮的比较烂的肉，就煮3小时，如谈孙陪果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时

将胡萝卜和青萝卜切成厚片状，或者是，切成滚刀都可以。（如果切成片状，就晚点下锅，如果是滚刀状，就早点下锅煮，这样可以入味儿，煮透）待羊肉煮够一个半小时或两个小时再将萝卜下锅

萝卜下锅后，煮一段时间，放入适量盐，将香菜切好备用！（待含蠢肉出锅后，将香菜撒在碗里即可）

相传很久很久以前，成吉思汗被推举为蒙古大汗时，他为了检阅自己的部队，维护和分配草场，每年7-8月间举行“大忽力革台”（大聚会），将各个部落的首领召集在一起，为表示团结友谊和祈庆丰收，都要举行那达慕。这些天人数众多，正值赶上水草丰盛，羊肥马壮之时，所以每次聚会，都要大量屠宰草原羊，放到大铁锅里炖出来，然后大家按照份数分着吃，由于大铁锅炖肉，温火慢炖很入味，炖起来也比较简单，是大锅饭中唯一，做的量大食用人数众多，而且因为量大而更美味的一中美食。分配的时候容易均衡，最主要是由于全羊炖熟很入味，因为羊的各个器官都均衡入味，而且大铁锅可以把羊汤熬制到羊肉内，羊肉营养又美味。     

后来，嘎查村子里的男女老少当秋后明月当空的夜晚，或是平日阴雨连绵的日子，人们闲着没事，就走家串户，结伴拉伙。后来发展到打平伙的方式去吃大铁锅炖羊肉，大家摊钱，伙吃熟羊，就锅抓肉，不拘小节的吃法，正是黄土高原的风格。它既象原始人狩猎归来聚火而餐的遗风，又类似与此地毗连的北方草原游牧民族的饮食特征。恐怕这些正是“打平伙”这一习俗形成的重要原因。在晋西北有，而且在山、陕、内蒙交界的广大地区也有这种习俗。 

不管那慕达铁锅炖羊肉还是，打平伙的方式去炖羊肉，基本都是以大锅炖整只羊肉为主，从历史上流传下来这么就，人们世世代代以各种方式延续着，说明大铁锅炖羊肉有它独特的民族风情，以及这种炖肉方式独特的味道是分离不开的。因此，鄂尔多斯现如今每年都举行那达慕的时候，都会有这一道靓丽的美食文化风景线。

冬天天气寒冷，吃一点温补的牛羊肉就是最好的选择。我特别喜欢在冬天吃羊肉，因为不仅吃完暖和，而且还特别滋补。不过羊肉想要做得好吃，可不是个容易的事情。那么怎么做的羊肉，能更鲜嫩爽口不腥膻呢？

第一：放生姜

生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让羊肉更滋补的效果。羊肉和生姜都是温补的好东西，特别适合冬季吃一吃，吃完浑身暖和，特别舒服。除了生姜之外，放一些葱段也能起到去腥膻的效果。

第二：料酒

料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的。

第三：香料

如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。

另外，想要煮出来的肉鲜嫩不腥膻，买好的羊肉也是一个很重要的因素。羊肉的产地不同，味道其实也是不同的。所以买羊肉最好买好的羊肉，价格虽然贵一些，但是口感和味道都是最佳的。如果觉得羊肉怎么做都腥膻，可以考虑涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以后蘸料吃，这样基本上就吃不出腥膻味了。