儿歌炒冷饭

1、食材：

剩米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，耗油。

2、做法：

（1）鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎。

（2）热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油。

（3）放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

1、食材：

西红柿，剩米饭，葱花，盐。

2、做法：

（1）西红柿洗净切碎，葱切碎。

（2）热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。

（3）炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。

1、食材：

剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐。

2、做法：

（1）鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀。

（2）培根切成小片，葱切碎。

（3）热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒。

（4）最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅。

1、食材：

干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

2、做法：

（1）准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

（2）五花肉切成小肉丁。

（3）干香菇用温水泡发开，香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。

（4）取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

（5）锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

（6）倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

（7）倒入步骤5调好的调味汁。中火煮至锅中剩少许汤汁。

（8）倒入一小碗米饭。转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。

12

冷冻过的米饭做蛋炒饭味道更鲜美。因为米饭经过冷冻后再做成蛋炒饭，淀粉发生了老化，老化后的淀粉的特点就是变的偏硬，容易分散，不仅炒的时候很容易炒散，而且做出的蛋炒饭很酥软。

用料  

鸡蛋    2个    

米饭    1碗    

火腿肠    1根    

蛋炒饭的做法  

1、油进锅烧热，同时将鸡蛋打散。

2、将鸡蛋放入锅中走一圈即捞出。

3、将煮熟的米饭放入锅中，用铲子压碎，翻炒。

4、将鸡蛋、切碎的火腿肠丁放入和米饭一起翻炒。

5、炒至饭色渐佳，放入酌量味精和盐，做最后翻炒。

6、出锅入碗。

主料：鸡蛋2个、青豆50g、虾仁40g、火腿2根。

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、玉米适量、芹菜叶适量、葱花适量、蒜子适量。

扬州炒饭的做法

1、首先准备材料。

2、把鸡蛋打入碗中，加入葱末，搅拌均匀。

3、在锅中把油烧开，倒入鸡蛋煎熟，盛起备用。

4、锅中加入油，把蒜末和姜末爆香。

5、把青豆和胡萝卜先倒入锅中炒。

6、接着把玉米和火腿也倒入锅中。

7、把虾仁也一起放进去，不停的翻炒均匀。

8、最后把米饭加入锅中炒，米饭我之前是先盛在盘子晾干，这样炒起来才不会太烂。

9、炒至均匀后，加入鸡精调味和几滴香油，最后撒上一点切碎的芹菜叶就可以食用啦。

10、一碗扬州炒饭就完成了。

• 1起油锅，下蛋液。
• 2翻炒成型。
• 3下米饭。
• 4炒散炒匀。
• 5下香菜碎、洋葱碎炒拌入味，加一点点盐调味出锅。

火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。