芹菜怎么吃最有营养

芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

芹菜的营养成分很高，每100克芹菜里就含有以下多种营养素：

热量 20.00（大卡） 钾 154.00（毫克） 磷 50.00（毫克）

烟酸 0.40（毫克） 铜 0.09（毫克） 镁 10.00（毫克）

碳水化合物 3.90（克） 钙 48.00（毫克） 维生素C 12.00（毫克）

钠 73.8（毫克） 蛋白质 0.80（克） 膳食纤维 1.40（克）

铁 0.80（毫克） 硒 0.47（微克） 维生素A 10.00（微克）

锌 0.46（毫克） 胡萝卜素 60.00（微克） 脂肪 0.10（克）

锰 0.17（毫克） 维生素B1 0.01（毫克） 维生素B2 0.08（毫克）

维生素E 2.21（毫克）

芹菜含有大量的维生素P，也称之为芦丁，具有轻度降血压的作用。

但是，芹菜梗的含盐量特别高，1斤芹菜梗中含有2克的盐，因此如果想利用芹菜的降压效果，烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐！

作为一种蔬菜，芹菜还算营养价值不错的。它富含钙、镁、钾元素等矿物质元素，而且，芹菜中富含膳食纤维，每100克芹菜中含有膳食纤维1.2克。

芹菜

吃芹菜特别方便，基本上不用麻烦地择菜和清洗，劈成两半剁一剁就可以下锅了。 也正因如此，很多人吃芹菜的时候会把芹菜叶子丢掉，直接吃芹菜梗儿，不过，这种做法有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。

其实，芹菜叶比起芹菜茎来，接触太阳光更多一些，合成的营养物质自然也比茎更多一些。芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍。

所以，芹菜叶和芹菜梗儿其实都是好东西，都可以吃。