油菜有什么营养
一棵菜,究竟菜叶有营养还是菜梗有营养?
蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高,外层菜叶比内层菜叶含量高。
蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。例如,莴笋叶中的胡萝卜素及钙含量要比茎部高5.4倍。
新采摘的绿叶蔬菜每放置一天,所含维生素就会减少10%左右,其他营养物质也有所减少。
不要挑食哦!嘻嘻...
蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。例如,莴笋叶中的胡萝卜素及钙含量要比茎部高5.4倍。
新采摘的绿叶蔬菜每放置一天,所含维生素就会减少10%左右,其他营养物质也有所减少。
不要挑食哦!嘻嘻...
牛油果有什么营养
牛油果的营养价值
1、每100克牛油果约含160千卡能量,能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。
2、酪梨果仁含油量8~29%,同时酪梨还是叶酸的良好来源,一个酪梨提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%。
3、牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命,还含有丰富的叶黄素,叶黄素是一种类胡萝卜素。
4、酪梨的纤维含量很高,一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%,就纤维含量而言,1颗鳄梨相当于2条番薯,2棵莴苣。
女人吃牛油果的好处
1、美容护肤
牛油果中丰富的维生素和植物油脂,对皮肤非常好,有保湿、去角质、防晒等功效,高级化妆品中,多数有牛油果的成分。
2、降低胆固醇
牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,故有降低胆固醇的功效。
3、保护眼睛
牛油果中富含维生素A、E和B2,这些营养成分对眼睛很有益,经常对电脑的白领们可以多吃。
4、预防胎儿畸形、预防心血管疾病
牛油果含有丰富的叶酸,它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的几率。
5、缓解糖尿病症
油梨果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。
6、保护肝脏
经研究发现,牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。
1、每100克牛油果约含160千卡能量,能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。
2、酪梨果仁含油量8~29%,同时酪梨还是叶酸的良好来源,一个酪梨提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%。
3、牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命,还含有丰富的叶黄素,叶黄素是一种类胡萝卜素。
4、酪梨的纤维含量很高,一个酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%,就纤维含量而言,1颗鳄梨相当于2条番薯,2棵莴苣。
女人吃牛油果的好处
1、美容护肤
牛油果中丰富的维生素和植物油脂,对皮肤非常好,有保湿、去角质、防晒等功效,高级化妆品中,多数有牛油果的成分。
2、降低胆固醇
牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,故有降低胆固醇的功效。
3、保护眼睛
牛油果中富含维生素A、E和B2,这些营养成分对眼睛很有益,经常对电脑的白领们可以多吃。
4、预防胎儿畸形、预防心血管疾病
牛油果含有丰富的叶酸,它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的几率。
5、缓解糖尿病症
油梨果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。
6、保护肝脏
经研究发现,牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。
儿童营养麻油面是怎么做的
前言很好吃味道刚刚好是第一次做材料主料:;
辅料:儿童营养麻油面
辅料:儿童营养麻油面
- 1加入调味酱,再加入热水就可以了
- 2先加入调味酱。再加入热水,熟了再加入麻油拌一拌,就能吃了。还要记得加玉米,玉米要先煮熟了再加。还要加酱油 ,然后搅拌一下就行了。
- 3最后加入花生酱拌一拌。
牛油果的营养
牛油果果肉营养丰富,每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当,并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%~29%,油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存。不饱和脂肪酸
牛油果含脂肪,但全是有益的单元不饱和脂肪,能减少低密度脂蛋白胆固醇,降低患心脏病的风险。其中,油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。纤维:牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能的正常,预防便秘。叶酸:牛油果是叶酸的良好来源(一个牛油果提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的概率。镁:镁这种矿物质有助于缓和经前期综合征、偏头痛、焦虑和其他不适。
牛油果含脂肪,但全是有益的单元不饱和脂肪,能减少低密度脂蛋白胆固醇,降低患心脏病的风险。其中,油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂肪,降低胆固醇水平。纤维:牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能的正常,预防便秘。叶酸:牛油果是叶酸的良好来源(一个牛油果提供57微克叶酸,即每日摄取量的28%)。这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的概率。镁:镁这种矿物质有助于缓和经前期综合征、偏头痛、焦虑和其他不适。
韭菜有哪些营养?
韭菜具有维生素c和维生素b、e等等营养价值,而且吃韭菜还有补肾的作用,但是韭菜也不能吃得过多,吃得过多的话还可能会出现烧心以及腹泻的症状。一般在吃韭菜的时候可以包饺子,也可以鸡蛋炒韭菜,也是非常的美味,而且还具有增进食欲的作用。
小白菜有什么营养?
含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质,能够促进骨骼的发育,加速人体的新代谢和增强机体的造血功能
什么菜补营养
补充一点蛋白质.多吃鱼.牛肉.鸡蛋拿物芦.青菜多吃消带蚂敏点.还要多喝带点水.因为我是开健身馆的,教练和那些客人都是这么说的
小学生营养菜谱有知道的吗
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求,一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。按照"五谷搭配.粗细搭配.荤素搭配.多样搭配"的基本原则,尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应有粥面类.面点类.冷菜类等三部分组成宝宝营养食谱,在餐后加一份瓜果补充维生素。适合学生的三餐的营养食谱是什么呢?
早餐食谱
(一)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。
皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。
雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。
(二)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干
肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。
豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。
芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。
(三)黑枣粥,鲜肉小笼儿童营养食谱,苣笋豆干。
黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃。
鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇。
苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。
(四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。
皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。
雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。
(五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋。
菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。
白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。
(六)牛奶果羹,鲜肉青团夏季营养食谱,牛肉土豆丁。
牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子.葡萄干。
鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。
牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。
学生营养午餐菜谱设计的基本要求
学生午餐的营养素设计量孕妇营养食谱,应占全天供给量的35--40%。
学生营养午餐的食物供给量幼儿园食谱营养计算夏季营养食谱,应包括瓜果蔬菜类.大豆及其制品类.鱼肉禽蛋类等三类食物,并所占比重分别为65%.10%.25%左右较为适宜。
重视菜谱色.香.味.形.质的合理搭配。
要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴,如豆制品.猪肝.海带.肥肉.胡萝卜等食物。
(一、)燕麦粥宝宝营养食谱,菜肉包营养菜谱,什锦泡菜。
燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。
菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。
什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。
午餐菜谱
(二、)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
一)茭白肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.茭白.圆椒。
副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。
(二)海带肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。
副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。
(主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。
副菜:木耳菜.花生.虾皮。
(三、肉末豆腐--香菇小白菜
主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。
副菜:小白菜.香菇
(四、)土豆肉排--香菇菜心
主菜:肉排.土豆.西芹 。
副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。
(五、)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
(六、)苹果什锦--金针菇
主菜:苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。 副菜:金针菇.海蜇丝.香菜末。
学生营养晚餐菜谱设计的基本要求
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%营养菜谱,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类.大豆及其制品类.鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%.10%.30%左右较为适宜。
学生营养晚餐的种类,应在6-10 种甚至更多的种类(不包括汤菜料.葱姜蒜调味料)。
要重视菜谱色.香.味.形.质的合理搭配。
(七)韭芽猪肝丝--素什锦
主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。
副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。
(八、)莴笋肉丁--木耳菜
学生营养晚餐菜谱
(九))洋葱炒蛋--白菜黄豆芽
主菜:洋葱.鸡蛋.肉丝.海带 副菜:白菜.黄豆芽.枸杞子
(一)鸡肝--鱼丸菠菜底
主菜:鸡肝.鸡肫.冬笋.榨菜 副菜:青鱼.菠菜
(二)胡萝卜烧牛肉--黄豆芽
主菜:胡萝卜.牛肉.青蒜
副菜:黄豆芽.雪菜.虾皮
(三、肉末豆腐--麻酱拌菜心
主菜:猪肉.豆腐.咸鱼干.青椒 副菜:白菜心.胡萝卜.粉条.芝麻酱
(四)炒五丝--白菜黑木耳
主菜:鱿鱼.红萝卜.洋葱.甜椒.豆腐干
副菜:白菜.黑木耳.虾皮
(五)狮子头--豌豆苗
主菜:猪肉.鸡蛋.海米.葱
副菜:豌豆苗.胡萝卜丝.香菇
(六))洋葱炒蛋--白菜黄豆芽
主菜:洋葱.鸡蛋.肉丝.海带 副菜:白菜.黄豆芽.枸杞子
(七、)萝卜氽丸子--拌三样
主菜:红萝卜.瘦猪肉.虾皮末.紫菜
副菜:绿豆芽.豆腐干丝.金针菇
(八、)冬瓜肉片--蒜末大耳菜
主菜:冬瓜.咸肉.干贝.黑木耳 副菜:木耳菜.蒜末
营养早餐应有粥面类.面点类.冷菜类等三部分组成宝宝营养食谱,在餐后加一份瓜果补充维生素。适合学生的三餐的营养食谱是什么呢?
早餐食谱
(一)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。
皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。
雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。
(二)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干
肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。
豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。
芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。
(三)黑枣粥,鲜肉小笼儿童营养食谱,苣笋豆干。
黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃。
鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇。
苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。
(四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。
皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。
果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。
雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。
(五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋。
菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。
白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干。
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。
(六)牛奶果羹,鲜肉青团夏季营养食谱,牛肉土豆丁。
牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子.葡萄干。
鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。
牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。
学生营养午餐菜谱设计的基本要求
学生午餐的营养素设计量孕妇营养食谱,应占全天供给量的35--40%。
学生营养午餐的食物供给量幼儿园食谱营养计算夏季营养食谱,应包括瓜果蔬菜类.大豆及其制品类.鱼肉禽蛋类等三类食物,并所占比重分别为65%.10%.25%左右较为适宜。
重视菜谱色.香.味.形.质的合理搭配。
要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴,如豆制品.猪肝.海带.肥肉.胡萝卜等食物。
(一、)燕麦粥宝宝营养食谱,菜肉包营养菜谱,什锦泡菜。
燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。
菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇。
什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。
午餐菜谱
(二、)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
一)茭白肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.茭白.圆椒。
副菜:黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。
(二)海带肉丝--素什锦
主菜:鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。
副菜:西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。
(主菜:肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。
副菜:木耳菜.花生.虾皮。
(三、肉末豆腐--香菇小白菜
主菜:肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。
副菜:小白菜.香菇
(四、)土豆肉排--香菇菜心
主菜:肉排.土豆.西芹 。
副菜:油菜.豆腐干丝.香菇。
(五、)鸡蛋肉块--生菜
主菜:小鸡蛋.肥瘦肉.青椒丝。 副菜:生菜.虾皮.枸杞子。
(六、)苹果什锦--金针菇
主菜:苹果.瘦肉.鸡肝.圆椒。 副菜:金针菇.海蜇丝.香菜末。
学生营养晚餐菜谱设计的基本要求
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%营养菜谱,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类.大豆及其制品类.鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%.10%.30%左右较为适宜。
学生营养晚餐的种类,应在6-10 种甚至更多的种类(不包括汤菜料.葱姜蒜调味料)。
要重视菜谱色.香.味.形.质的合理搭配。
(七)韭芽猪肝丝--素什锦
主菜:韭芽.猪肝.瘦肉。
副菜:茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。
(八、)莴笋肉丁--木耳菜
学生营养晚餐菜谱
(九))洋葱炒蛋--白菜黄豆芽
主菜:洋葱.鸡蛋.肉丝.海带 副菜:白菜.黄豆芽.枸杞子
(一)鸡肝--鱼丸菠菜底
主菜:鸡肝.鸡肫.冬笋.榨菜 副菜:青鱼.菠菜
(二)胡萝卜烧牛肉--黄豆芽
主菜:胡萝卜.牛肉.青蒜
副菜:黄豆芽.雪菜.虾皮
(三、肉末豆腐--麻酱拌菜心
主菜:猪肉.豆腐.咸鱼干.青椒 副菜:白菜心.胡萝卜.粉条.芝麻酱
(四)炒五丝--白菜黑木耳
主菜:鱿鱼.红萝卜.洋葱.甜椒.豆腐干
副菜:白菜.黑木耳.虾皮
(五)狮子头--豌豆苗
主菜:猪肉.鸡蛋.海米.葱
副菜:豌豆苗.胡萝卜丝.香菇
(六))洋葱炒蛋--白菜黄豆芽
主菜:洋葱.鸡蛋.肉丝.海带 副菜:白菜.黄豆芽.枸杞子
(七、)萝卜氽丸子--拌三样
主菜:红萝卜.瘦猪肉.虾皮末.紫菜
副菜:绿豆芽.豆腐干丝.金针菇
(八、)冬瓜肉片--蒜末大耳菜
主菜:冬瓜.咸肉.干贝.黑木耳 副菜:木耳菜.蒜末
有营养的传统中国菜
菜系分类:
中国菜文化源远流长、博大精深。具有深远的历史内涵,其技术精湛、品类丰富、流派众多、风格各异。他起源于中原,在这辽阔的中华大地上,得到的不一样的发展和变迁后逐渐形成了中国传统的八大菜系。
自春秋战国时期起,饮食文化就开始表现出地域差异,到了唐宋之时,南食、北食各成体系。到了清朝初期,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最具有影响的地方菜,被称为四大菜系。到了清末浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
除了八大菜系外,饮食文化发展到今时今日,涌现出更多的有影响力的菜系:东北菜、本帮菜、京菜等。
菜品要求:
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这不仅仅时一道菜的要求,同时也是一席菜的要求的标准。
色:指菜肴的颜色,是原料本色与作料的颜色的有机搭配
香:指的是菜肴的香气,包括气香与骨香。
味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的灵魂。
意:让人有联想或是有意义的菜色
形:其实形是慢慢从色中分割出来的,主要就是讲究成菜的形状以及装饰;
养:讲究的就是充分体现食物的营养,要荤素合理搭配一类的啦。
烹饪手法:
中国饮食文化不仅仅体现在,菜品种类上,更体现在烹饪的手法上,一个好的厨师需要的不仅仅是对菜品的了解,更需要高超的手艺和精湛的技术。中国传统饮食中的烹饪方法包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。在相声《报菜名》中有这样一段:
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅,
卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿,
晾肉,香肠,什锦苏盘……
由此可见,中国菜的烹饪种类之多样,菜品之丰富让人惊叹。同时中国饮食对中国文化也有着深远的影响。
名菜推荐
那么让我们今天为大家推荐几道传统名菜吧:
首先登场的是川菜:
四川火锅:
以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫无不钟爱。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
西湖醋鱼:
作为江浙菜的代表,西湖醋鱼不可谓是鱼中美味执牛耳者。更是有着“叔嫂传珍”的美誉,还用东坡、佛印的历史故事。
与其同享盛名的还有松鼠桂鱼。其形似桂花,当炸好后淋上卤汁的时候会发出同松鼠一般的吱吱声,在海内外负有盛名。
最后我们不得不提到东北菜:
身在东北的我们,印象最深刻的东北菜恐怕就是这道酸菜炖排骨了!
以精炖的手法将猪骨的营养全部渗透在汤汁中,香气扑鼻,让人大吞口水,即使想想也会让我感到有点饿了。东北菜脱胎于鲁菜有着鲁菜的大气,又不是东北人的豪爽。深处还带着细腻的情感,让人流连忘返的美味。
中国菜在国外
在外国人的眼里,他们最爱吃的中国菜有哪些呢?
一:歪果仁最喜欢吃的中国菜——宫保鸡丁(Gong Bao Chicken)
宫保鸡丁是川菜的代表菜,由鸡脯肉、干辣椒、花生米炒制而成,香辣好吃,在美英等西方国家,宫保鸡丁几乎是中国菜的代表。
二:歪果仁最喜欢的主食:——炒饭(Fried rice with egg)
炒饭是中国人很传统是食物,也是最考验中国厨师基本功的,相传在一次国事访问中,李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴,这便是炒饭。
三:歪果仁最爱吃的中国名菜——北京烤鸭(Peking Duck)
北京烤鸭,被誉为“天下美味”而驰名中外,它更以色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色而享誉海内外。
中国菜品种类繁多,在此不能为大家一一介绍,中国传统的饮食文化已经深深渗入到我们的生活中来,用心去感受他们无与伦比的魅力吧。
中国菜文化源远流长、博大精深。具有深远的历史内涵,其技术精湛、品类丰富、流派众多、风格各异。他起源于中原,在这辽阔的中华大地上,得到的不一样的发展和变迁后逐渐形成了中国传统的八大菜系。
自春秋战国时期起,饮食文化就开始表现出地域差异,到了唐宋之时,南食、北食各成体系。到了清朝初期,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最具有影响的地方菜,被称为四大菜系。到了清末浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
除了八大菜系外,饮食文化发展到今时今日,涌现出更多的有影响力的菜系:东北菜、本帮菜、京菜等。
菜品要求:
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这不仅仅时一道菜的要求,同时也是一席菜的要求的标准。
色:指菜肴的颜色,是原料本色与作料的颜色的有机搭配
香:指的是菜肴的香气,包括气香与骨香。
味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的灵魂。
意:让人有联想或是有意义的菜色
形:其实形是慢慢从色中分割出来的,主要就是讲究成菜的形状以及装饰;
养:讲究的就是充分体现食物的营养,要荤素合理搭配一类的啦。
烹饪手法:
中国饮食文化不仅仅体现在,菜品种类上,更体现在烹饪的手法上,一个好的厨师需要的不仅仅是对菜品的了解,更需要高超的手艺和精湛的技术。中国传统饮食中的烹饪方法包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。在相声《报菜名》中有这样一段:
蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅,
卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿,
晾肉,香肠,什锦苏盘……
由此可见,中国菜的烹饪种类之多样,菜品之丰富让人惊叹。同时中国饮食对中国文化也有着深远的影响。
名菜推荐
那么让我们今天为大家推荐几道传统名菜吧:
首先登场的是川菜:
四川火锅:
以麻,辣,鲜,香著称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫无不钟爱。作为一种美食,火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
西湖醋鱼:
作为江浙菜的代表,西湖醋鱼不可谓是鱼中美味执牛耳者。更是有着“叔嫂传珍”的美誉,还用东坡、佛印的历史故事。
与其同享盛名的还有松鼠桂鱼。其形似桂花,当炸好后淋上卤汁的时候会发出同松鼠一般的吱吱声,在海内外负有盛名。
最后我们不得不提到东北菜:
身在东北的我们,印象最深刻的东北菜恐怕就是这道酸菜炖排骨了!
以精炖的手法将猪骨的营养全部渗透在汤汁中,香气扑鼻,让人大吞口水,即使想想也会让我感到有点饿了。东北菜脱胎于鲁菜有着鲁菜的大气,又不是东北人的豪爽。深处还带着细腻的情感,让人流连忘返的美味。
中国菜在国外
在外国人的眼里,他们最爱吃的中国菜有哪些呢?
一:歪果仁最喜欢吃的中国菜——宫保鸡丁(Gong Bao Chicken)
宫保鸡丁是川菜的代表菜,由鸡脯肉、干辣椒、花生米炒制而成,香辣好吃,在美英等西方国家,宫保鸡丁几乎是中国菜的代表。
二:歪果仁最喜欢的主食:——炒饭(Fried rice with egg)
炒饭是中国人很传统是食物,也是最考验中国厨师基本功的,相传在一次国事访问中,李鸿章命令他的厨师做一道中国人喜欢吃、洋人也喜欢吃的菜肴,这便是炒饭。
三:歪果仁最爱吃的中国名菜——北京烤鸭(Peking Duck)
北京烤鸭,被誉为“天下美味”而驰名中外,它更以色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色而享誉海内外。
中国菜品种类繁多,在此不能为大家一一介绍,中国传统的饮食文化已经深深渗入到我们的生活中来,用心去感受他们无与伦比的魅力吧。
小学生营养菜谱(最好有做法)
最好做她喜欢吃的,比如炒土豆丝:
主料
土豆
2个
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
步骤
1.锅中少油
2.倒入切好的土豆丝
3.加入白醋
4.加入适量水
5.加入青椒
6.炒匀了
7.盖上盖子,焖个5分钟左右
8.加入盐
9.炒匀就可以装盘了
还有炖蘑菇汤:
因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:)
编辑本段奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
编辑本段排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
编辑本段鹅血蘑菇汤
主 料: 鹅血200克,蘑菇100克。
做 法: 将凝固鹅血切小块,蘑菇水发后切条块,起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后,倒入鹅血块,旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值: 主要治疗胃癌气血痰阻型:胃脘部肿块、坚硬、固定不移,时有疼痛,呕吐物如赤豆汁,时或见黑便如柏油状,形体消瘦、面色苍白、精神疲乏,舌质带紫带红,脉细涩。
编辑本段豆苗蘑菇汤
主料:
豆苗、口蘑、金针菇。
配料:
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料:
1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水4大匙;
2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水2杯。
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。
编辑本段奶油蘑菇汤
材料:
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
编辑本段红萝卜蘑菇汤
功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法:1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
编辑本段鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜,关键在吊好上汤,不可着芡,汤清见底,方为上品。
〔风味特点〕
鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美。用它与蘑菇制汤,荤中有素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人。
编辑本段鸡翅蘑菇汤
材料(4人份) 中药:百合根1个 主料:鸡翅8个 配料:蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯 做法: 1、鸡翅洗净,去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮,沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段,百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根 、芹菜加入2中,用香油调味即可。
早晨最好是牛奶鸡蛋,馒头之类的
主料
土豆
2个
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
步骤
1.锅中少油
2.倒入切好的土豆丝
3.加入白醋
4.加入适量水
5.加入青椒
6.炒匀了
7.盖上盖子,焖个5分钟左右
8.加入盐
9.炒匀就可以装盘了
还有炖蘑菇汤:
因为蘑菇本身就是起鲜的,所以无需太多作料,步骤如下:
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。试试吧:)
编辑本段奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片;
2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度;
3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
编辑本段排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
编辑本段鹅血蘑菇汤
主 料: 鹅血200克,蘑菇100克。
做 法: 将凝固鹅血切小块,蘑菇水发后切条块,起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后,倒入鹅血块,旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值: 主要治疗胃癌气血痰阻型:胃脘部肿块、坚硬、固定不移,时有疼痛,呕吐物如赤豆汁,时或见黑便如柏油状,形体消瘦、面色苍白、精神疲乏,舌质带紫带红,脉细涩。
编辑本段豆苗蘑菇汤
主料:
豆苗、口蘑、金针菇。
配料:
车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量
调味料:
1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水4大匙;
2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水2杯。
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。
2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)
要点:
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。
编辑本段奶油蘑菇汤
材料:
*蘑菇
*新鲜奶油
*牛奶
*黄油
*胡萝卜、番茄
*洋葱
制作:
1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。
2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。
3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。
4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。
5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。
6、装盘后可以适量加一些芝士条。
编辑本段红萝卜蘑菇汤
功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法:1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
编辑本段鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。
2.将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。
3.炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。
〔工艺关键〕
此为汤菜,关键在吊好上汤,不可着芡,汤清见底,方为上品。
〔风味特点〕
鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美。用它与蘑菇制汤,荤中有素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人。
编辑本段鸡翅蘑菇汤
材料(4人份) 中药:百合根1个 主料:鸡翅8个 配料:蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯 做法: 1、鸡翅洗净,去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮,沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段,百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根 、芹菜加入2中,用香油调味即可。
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