苦苣是蒲公英吗

一年生草本，高50-100厘米。根垂直直伸，生多数须根。茎直立，有纵条纹，基部直径达1.2毫米，上部有伞房状花序分枝，分枝长或短或极短，全部茎枝光滑无毛。基生叶与下部茎叶全形卵形、长椭圆形或倒披针形。

　　苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。以下是为大家分享的苦苣的选购技巧，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

　　 苦苣的选购技巧

　　选购苦苣时适宜选购新鲜大颗，无黄叶无腐烂的苦苣。

　　 苦苣的保存秘诀

　　苦苣置于冰箱内套上保鲜袋保存。

　　 苦苣的.营养价值

　　苦苣营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦苣中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　膳食纤维

　　苦苣中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。

　　胡萝卜素

　　苦苣中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。

　　钙

　　钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

　　铁

　　苦苣中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

　　烟酸

　　苦苣中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

　　维生素A

　　苦苣中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

　　维生素B1

　　苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

　　维生素B2

　　苦苣中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

　　维生素C

　　苦苣中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。

苦苣菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。那么你了解苦苣菜的做法吗？下面请跟我一起来看看吧。

一、【苦苣菜拌花生米】

主料 ：苦苣 100克、花生仁(炒) 100克；

调料 ：食盐 2克、米醋 5克、白糖 1克、芝麻油 5克、植物油 15克；

做法：

1.苦苣摘洗干净后沥干水分；

2.锅中放植物油，花生米凉油下锅，小火慢慢炒熟，备用；

3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去；

4.加入盐、白糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。

二、【凉拌苦苣菜】

主料： 苦苣 250克；

调料： 食盐、醋、鸡精、蒜、芝麻油、辣椒油（各适量）；

做法：

1.苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味；

2.切碎；放盐、香油、鸡精、醋、辣椒油拌匀即可。

三、【虾米拌苦苣菜】

主料 ：苦苣200克、虾50克；

调料 ：醋适量、生抽适量、芝麻油适量、花生酱适量、白糖适量；

做法：

1.将苦苣去根摘好；

2.虾米用水清洗干净，稍微浸泡下；

3.苦苣用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净；

4.虾米从水中捞出也沥干表面水份放入苦苣中；

5.将所有调料混合调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）；

6.将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁；

7.将调好的菜拌匀装盘即可。

四、【豆腐苦苣菜】

材料 ：苦苣菜 500克，豆腐 1块，皮蛋 1个，

辅料 ：盐 适量，辣椒油 少许，一勺糖；

做法：

1.豆腐开水加盐煮一下，滤出水分；

2.苦苣菜切段，皮蛋肠切方块；

3.加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就可以了。

五、【苦苣菜酸辣汤】

主料 ：苦菜 200克，香菜10克；

调料 ：姜 3克，盐 3克，味精 2克，白砂糖 3克，料酒 2克，白醋 15克，淀粉(豌豆) 5克，胡椒粉 10克，香油 5克；

做法：

1.将苦菜洗净，切成段;

2.香菜切成细末;姜切末;

3.炒锅内加水、姜末烧开;

4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5.下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

1、具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

2、苦苣菜中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高！β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义，现代营养学发现，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。

3、苦苣菜中的钙含量也很高，我们通常都采用乳制品来补钙，其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品，但却没有骨质疏松的病症出现，他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。

4、由于苦苣菜中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。

5、苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

适用人群

适宜治疗痢疾，肠炎，痔疮，咽炎 。

食用禁忌

脾胃虚寒者勿食。