药膳鸡的配料

• 1准备材料
• 2半只鸡斩件切块。
• 3放入盐、黄酒、生抽、生粉拌匀，腌制1小时。
• 4放入山药块、红枣丝、枸杞子和姜丝。
• 5蒸锅烧开水。
• 6放入鸡块大火蒸10分钟。

药膳食谱配方如下：药膳猪脚、药膳乌骨鸡、参金冬瓜汤、沙参山楂粥、决明子绿豆瘦肉汤。

一、药膳猪脚

材料：猪脚900公克，水800_，药膳：1片，川芎3片，黄耆20公克，熟地1/2片，桂枝少许，蜜甘草3片，_须15公克，黑枣3个，红枣5个，枸杞10公克，米酒300_。

做法：

1、把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2、把所有药膳材料以清水洗一下，沥干水分，将当归、川芎、黄耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中绑好。

3、准备一传统电锅，内锅放入作法1的猪脚与作法2的药材包，再加入_须、黑枣、红枣与米酒，外锅加2杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟。

4、打开作法3的锅盖翻动一下锅内材料，接着加入枸杞，外锅再加2杯水，按下开关再煮至开关跳起，续焖约10分钟即可。

二、药膳乌骨鸡

材料：乌骨鸡、黄芪、枸杞各20克，当归、党参各10克，麦冬15克，大枣10个。

做法：

1、麦冬15克、大枣10个，用水泡几个小时。

2、把小颗粒药材，包到纱布里， 放到鸡肚子里，大的就直接放在外面。

3、放置高压锅里，炖鸡就可以了。

三、参金冬瓜汤

材料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

做法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

四、决明子绿豆瘦肉汤

材料：决明子15克，绿豆150克，油菜100克，瘦肉150克，米酒5克，盐2克。

做法：决明子、绿豆、瘦肉和足量清水，放入汤锅中煮沸。沸腾后，加点米酒。转文火煲40分钟。加入油菜，转旺火煲沸。10分钟后，加盐调味。

五、沙参山楂粥

材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

一只鸡去掉内脏，去掉鸡头，鸡屁股，然后拿个碗调腌制的配料，黄酒料酒白糖姜末 盐 配好然后把鸡抹匀，塞当归红枣枸杞到鸡的肚子里，然后拿保鲜膜腌俩小时或者更久，然后把鸡用锡纸包裹，隔水蒸40分钟，配上辣椒粉就阔以吃啦

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。