食育儿歌红豆

宝宝经常吃豆类食品容易引起早熟。每天吃少量的没关系，最好是不要多吃。做到营养均衡时对宝宝最好的选择。

老人们都这么说

整体而言，在日常膳食结构中，大豆类食物有着举足轻重的地位。大豆蛋白和动物蛋白营养价值相似，但不含胆固醇和过多的饱和脂肪酸，可以作为儿童膳食蛋白质的主要来源之一。

　　红豆能做的食品：红豆糕、红豆饼、红豆沙、红豆糖、红豆冰、红豆包、红豆蛋挞。

　　红豆蛋挞：

　　食材用料：千层酥皮面半份、安佳淡奶油100克、牛奶90克、蛋黄四个、玉米淀粉3克、低粉7克、红豆适量、炼乳10克、绵白糖40克。

　　红豆蛋挞的做法：

　　1、淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。

　　2、晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。成蛋奶液。

　　3、千层酥皮面擀开成饼。

　　4、卷起来，切成十等份。

　　5、每一等分用手像做窝头那样摁进塔模。

　　6、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下，备用。

　　7、在做好的塔皮里放入红豆。

　　8、先中层烤十分钟再换上层十分钟。

　　对其身体生长发育有一定好处。然而，如食用过多，就产生害处了。研究证明，豆类中含有一种能导致甲状腺肿大的物质，可促使甲状腺排出体外，结果使体内甲状腺素缺乏。人的机体为改变其症状，增加甲状腺的分泌，便增大甲状腺体积，脖子因而变粗，这就是人们俗话说的 肿脖子 。一旦出现甲状腺肿大现象，只要停止食用豆制品，再吃些含碘的海带之类等食物就好了。

豆类包括大豆(黄豆、青豆、黑豆等)、绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆与红豆等。



大豆的蛋白质含量丰富，是精肉的2倍，是鸡蛋的3倍，是牛奶的12倍，大豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物性食品。大豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，可提供优质食用油。大豆中还有较多的维生素和钙。



整粒大豆煮熟后的蛋白质消化率只有60%左右，若把大豆加工制成各式各样的豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹和豆芽等，就可使大豆蛋白质消化率提高到90%以上。豆浆中的蛋白质略比牛奶高，含铁量是牛奶的25倍，其他营养成分则不如牛奶。豆乳产品脱除了豆腥味，不含胆固醇，八种必需氨基酸较平衡，在豆乳中加入维生素或其他配方可制作婴儿食品，供对牛奶、乳糖有过敏反应的婴幼儿食用。豆腐、豆腐干、腐竹中都含有较高的蛋白质，无机盐和维生素也相当多。豆芽是大豆经水泡发芽而成。其维生素C含量大大增加，可与鲜菜水果媲美。



大豆及豆制品经接种霉菌后可制成多种发酵豆制品，如豆酱、豆豉、臭豆腐和各种腐乳，这些发酵豆制品因为经过微生物的作用，变得更易消化吸收，维生素B12含量增加，促进人体造血和神经营养作用。



除大豆外，其他豆类中的蛋白质、淀粉、维生素和无机盐也很丰富。

虽然豆类食物可以补充一定的蛋白质，对儿童的生长也有好处，但是大多数豆类食物中含有一种能致甲状腺肿的因子，儿童处于生长发育时期更易受损害。