为什么现在“肥胖”越来越普遍

为什么全世界会在同一时间集体长胖呢？
有研究人员指出，原因就是食品工程的方向转变。
食品工程这个词诞生于20世纪初，原本的目标，是通过实验研发，提高食品生产效率，延长保质期。
但是到了七八十年代，在激烈的市场竞争下，食品工程的方向转向了对人们感官的驾驭，利用的原料不只是糖，还有脂肪、盐以及其它香料。
在它们的共同作用下，食品工程不断研制出让人欲罢不能的食物，驯化人们的感官。
被称作“肥宅快乐水”的可乐，就是食品工程的典范。
一罐330毫升的可乐里含有多达35克的蔗糖，但是在二氧化碳和焦糖香气的衬托下，它却没有任何腻味感，只会让人觉得清爽而愉悦。
“快感”这种看起来神秘的东西，被食品工程分析得很透彻。
食品工程能让每一种工业量产的食品，都能完美地对上一部分人的口味，让人难以招架地为它买单。
食品工程发展的结果是，人们的消费结构被彻底改变了。
根据《卫报》报道，现在的英国人比起1976年，并没有吃得更多，但是吃的东西却大不一样了：
比如，鸡蛋少了一半，早餐谷物的消费量翻了倍；
新鲜土豆少了一半，然而土豆片却多了两倍；冰淇淋更是增长了三倍之多。
一百年前的人，面临的困境可能是营养不良，而今天我们面临的困境是工业量产的肥胖。
对抗肥胖需要的不仅是意志力，还要有充足的睡眠、闲暇时间、健身房和营养师。
对很多忙碌的现代人来说，基础的新鲜水果蔬菜都是负担。相比之下，廉价工业食品是最现实的选择。