《栗子》
作者：汪曾祺
改编、朗读：唐厂长
文字编辑：麦小姐
[上海话改编]
栗子个形状很蛮怪个，像一个小刺猬。栗子有“斗”，斗外头长了老长个硬刺，摸上去手会得刺痛。栗子辣斗里向围牢仔长了一圈，一粒一粒排勒海，看上去老团结个样子。当中有一粒是扁个，叫做脐栗。脐栗个味道脱其他栗子并呒没啥两样。坚果个外头大多数侪有得保护层，像松子有鳞瓣（注：此处朗读者有口误，“瓣”沪音同“板”或“办”，不是“盘”），核桃、白果侪有苦涩个外皮，迭个大概是为了对付松鼠而长出来个。
新摘个生栗子是蛮好吃个，又脆又嫩，就是栗子个壳勿是老好剥，里向个肉皮还要难剥唻。
拿栗子摆辣竹篮里，挂辣通风个地方吹上好几日，就变成“风栗子”。风栗子个肉看起来有点皱纹，捏捏末蛮软个，吃起来更加细腻而且有[黍刃]头。不像吃生栗子会弄得来嘴巴里侪是粒屑，而且更加甜。贾宝玉为了一桩事体发脾气，袭人脱伊叉开话题，讲：“我想吃风栗子。侬脱我去拿。”怡红院个屋檐下头挂了一篮头个风栗子。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来了，雅了。迭个栗子是啥个来头，是贾蓉送来个？是刘姥姥送来个？还是宝玉自己辣外头买个？葛就勿晓得了，书里向也呒没交待。
栗子个熟食品种像啥是比较多个。我个家乡原来是呒没炒栗子个，有个只是摆辣火里向烤。天冷个辰光啊，生一只铜个火盆，厾几只栗子辣通红个炭火里向，勿多一歇，“蓬”一声，跳出一只裂了壳个熟栗子，马上拿手抓起来，摆辣手心里向滚来滚去，还要对牢伊吹。等到冷了之后啊，壳剥脱摆辣嘴巴里向，真是香甜无比啊，迭个也是冰天雪地里向最快乐个事体。不过烤栗子个辰光一定要当心噢，弄了勿巧会得炸伤眼睛个。讲起烤栗子，国外好像也是有个，西方就有“火中取栗”个寓言，我想，迭个栗子大概就是烤个[口伐]。
北京个糖炒栗子，过去讲究栗子是要从良乡出产个。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟之后啊只只刮开，轻轻叫一捏，壳就破了，肉皮一搓就落脱了，一眼也勿会得牢。据说良乡栗子原来是进贡个，是西太后吃个。当然噢，北方交关好吃个物事侪讲是拨西太后进过贡个。
北京个糖炒栗子其实是不摆糖个，昆明个糖炒栗子倒是真个摆糖。昆明个栗子老大个，炒栗子个大镬子啊，一般侪架辣店门外头，用像番麦子实能介大个粗砂炒，边炒，还要朝里向倒糖水。昆明个糖炒栗子个外壳是黏搭搭个，吃好之后，手浪向侪是个糖汁，一定要汏手噢。栗子肉是糖汁沁透个，老甜个。
炒栗子宋朝就有了。笔记里向提到个“煼栗”，我想就是炒栗子[口伐]。汴京有个朋友叫李和儿，伊煼栗子邪气有名气。南宋个辰光啊，有一个使臣（名字我是忘记脱了）要出访，就有人辣伊出访个路浪向揦牢，要献上一袋煼栗子，迭个是啥人啊？就是刚才提到个李和儿呀。一袋煼栗子，寄托了伊对故国个相思，也老感人个。
日本人欢喜吃栗子，但原来日本呒没中国个炒栗子。有一年，我辣广交会个座谈会浪向认得了一个日本商人，他是来买栗子个，听伊讲啊，每年侪会得来买。他辣天津曾经开过一家炒栗子个店，回国之后啊，还是卖炒栗子，而且，伊拿天津开个炒栗子店铺个招牌也带到了日本去，一直挂辣东京个炒栗子店里向。现在伊是发财了，但是伊老感谢中国个炒栗子个。
北京个小酒馆过去是有得卖煠栗子个。栗子用刀切破小口，加水，摆花椒大料煠透，是顶级个过酒小食。现在啊，勿见得有得卖了。
栗子可以做菜个。栗子鸡是名菜，也老好做个。鸡切成功块，栗子去皮去壳，加葱、姜、酱油，再加点水浸没鸡块。鸡块熟了之后啊，摆点绵白糖，小火焖脱个廿分钟就好了。迭个鸡啊，一定要是当年个小公鸡，栗子呢，一定要是原只头个。罗汉斋也是可以加栗子个。
我伲爷曾经用白糖煨栗子，加桂花，味道嗲得一天世界。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心个铺子卖奶油栗子粉。栗子粉浪浇稀奶油，吃起来是老过念头个。当然，价钿也是勿便宜个。迭家铺子现在是呒没了。
羊羹个主料是栗子面。“羊羹”呢，其实是日本言话，只是用湿溚溚个栗子面压成功长方形个糕，实际浪向脱羊是浑身勿搭界个啦。
河北个山区缺粮食，山里向栗子树老多个，村民以栗子代替粮食。栗子当零食呢，吃是蛮好吃个，但当粮食吃恐怕胃里向是勿会适意个。
用户评论