小米在五谷中属“稷”，被称为五谷之长。中国最早的醋，就是用小米酿制的。
小米，长的很有意思，是谷穗，长在植物的顶端，但成熟后，又是向下弯的，指向大地，同样是五谷“稷”的高粱，也有这个特点。但并不是所有的代谷穗的，成熟后都会弯下来的，比如小麦，就是一直指向天的。这里面也有些自然规律的东西，小米更擅长于健脾，而小麦，而擅长于养心。
现在很多人也都知道，小米善于养脾胃，而且擅长补虚弱的身体，我们看，吃小米的一般都是中原、西北、东北，我们看这些地区的人，都张的很装，就算是女人们，也是身体很结实，在北方女人生完小孩，做月子，小米的地位也是最高的，小米熬粥后，会有一层油一样的东西浮在上面，被称为米油，苏东坡曾说，米油赛参汤，就知道米油是多么好的东西了，非常养身体。
但现实生活中，我们偶尔也会碰到一起特殊的情况，比如，我个朋友，脾胃不好，于是就买来小米吃，但吃了几次以后，却发现，吃了小米后，胃反而更加不舒服了，问我咋回事。其实这种情况，我以前碰过很多次了，我就直接了解这个朋友的脾胃是不是偏寒，另外，吃小米粥的时候，如果放了糖，是放的白糖或者冰糖么？为什么要了解这些，因为小米虽然样脾胃，但小米的性味整体还是偏凉的，所以，如果脾胃过于偏寒的人，可能会觉得胃不舒服，尤其是再放了冰糖、白砂糖这些片凉性的汤，就会更凉。正确的吃小米粥的吃法是，不要放白糖、冰糖，而是放红糖，或者加入红枣、桂圆这些性味偏温的，来让小米粥的属性变得暖起来，才是正确的搭配吃法。
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