四气调神大论43：话外7：红烧肉，东坡肉，猪脚姜

前面有听众超级学爸君听到“雪梨银耳百合羹”的时候留言问：

不能光推荐凉性食物啊？这个季节……是不是要吃些热性的东西呢……

热的来了！

如果身体偏寒的人，吃猪肉的话，怎么吃呢？

（1）红烧肉

红烧肉，红烧红烧，顾名思义，得需要用火长期地烧，然后烧的时候，里面加些桂皮、八角、干姜等等，这些调料，都是偏热性的，这样，就适合体寒的人吃了。

红烧肉其实也是很有营养的，烧完了之后，把里面的油，好多的脂肪都烧出来了，然后，配上一些吸油的青菜，一起吃。

比如可以用生菜卷在一起吃。

或者，很多地方，还会将五花肉和青菜放到一起做。

比如梅菜扣肉，这是一道粤菜，是广东梅州的客家菜：把梅干菜和五花肉放到一起做，梅菜可以吸油，这样这道菜的口感就不是那么油腻。

（2）笋加肉

再比如，红烧肉古代的发明人之一，发明了东坡肉的苏轼老先生，他当年就非常喜欢吃竹笋。

因为他的后半生，被发配到了江南的各个地方：

从江南的江浙地区（杭州），

还有湖北的黄州，

一直到了岭南（广东），

最后，到了海南……

黄州（湖北）、惠州（广东）、儋州（海南）……

这些南方，他都去过，南方竹笋非常多，

所以，苏轼也有一段千古名言：

於（在）潜僧绿筠（yun2）轩

宋·苏轼

宁可食无肉，不可居无竹。

无肉令人瘦，无竹令人俗。

人瘦尚可肥，士俗不可医。

……

然后，后来，他又在这首非常有名的诗的后面加了两句：

若要不俗也不瘦，餐餐笋加肉。

竹笋加红烧肉，这是一种很合理的搭配，既有营养，又不腻。

而且，竹笋属于粗纤维食物，能够促进消化，预防便秘，还能预防肥胖，而肉类，通常吃多了，都不容易消化，容易造成便秘和肥胖，所以，竹笋和猪肉搭配到一起吃，就显得很科学了。

其实，中国的传统饮食当中，处处是学问。

我们老祖宗留下的这些财富和遗产，真的应该好好传承和发掘。

你看，这就是中国的饮食，多科学啊。

前几年，央视退出了一个节目，叫《舌尖上的中国》

这个节目推出之后，大火特火，受到了无数人的推崇，就连外国人的注意力都被吸引了，他们看了之后很纳闷：

我们就吃个面包夹火腿就可以了，你们的饭吃得好奢侈啊。

其实呢，这个节目，还有继续拍续集的空间：

我们大家可以鼓励央视：

好事做到底，再拍几部药食同源的片子，拍一拍那些传统的饮食文化……

那些传承了几千年的饮食，

它们为什么能够传得那么久？

那些饮食，它们当初是怎么发明的？

它们的养生功效是什么样的？

每一道菜，都适合什么样的人吃？

——这也是一个非常好的题材啊。

在中国，吃的学问非常的多，我们应该告诉年轻人，告诉我们的孩子，不应该吃那些冰淇淋，还有各种油炸薯条和面包，你看，你都吃得吃出来阴虚和肥胖体质了……而是要科学的饮食。

我们应该告诉年轻人告诉孩子，如何科学地饮食。

如何科学地饮食呢？

比如，很多年轻人，很多孩子会说，我就是个吃货，我不管什么叫科学，我就喜欢吃大鱼大肉，我就喜欢吃甜食，你们满足不了我的这个要求，我就只好去肯德基麦当劳吃汉堡加薯条去了。

这个时候，作为家长的你，作为见过世面的你，就要自信地告诉孩子们：

孩子啊，那些东西，在美国，是穷人才吃的东西，我们现在富了，就该有点追求了……

比如，你不是既爱吃甜食又爱吃肉吗？

那好办。

我再给你推荐一道美食：

这道美食就是甜醋猪脚姜。

是用猪蹄做的，猪蹄很适合孩子吃，更适合成年人，比如女性吃，因为它能够美容。

或者，产妇缺血，或者孕妇缺血的情况，给自己补身体，可以用猪蹄煲汤，里面加甜醋，还有姜片。

再加几个鸡蛋，这就是味美可口，又非常营养滋补的甜醋猪脚姜。

这个甜醋猪脚姜的做法非常经典，也非常简单：

只需要有一个大砂锅，肚子大大的那种，

然后，一块大块的姜，切成片，切片的时候，用刀拍一拍，这样容易入味；

弄一大堆猪蹄，每个猪蹄从中间切开，切成两半，用开水烫过之后，放到砂锅里面，或者，如果想要口感更好一些，先放到锅里面炒一炒也可以。

然后，砂锅里面不加水，加甜醋，甜醋没过猪蹄，这道菜需要好多的甜醋……

海天，致美斋，甜醋的两个牌子，海天甜醋偏甜，致美斋甜醋偏酸……

然后，用大火烧开，烧开之后，不要掀开锅的盖子，就这么闷上，把火停掉，闷一个晚上……

第二天，甜醋猪脚就做好了！

怎么样？这个做法是不是非常的神奇？

我记得大概十多年以前，我第一次看到这个猪脚姜的做法之后，就被惊呆了：

天底下还有这样的做法，既省时又省力。

最重要的是，还特别的好吃！

尤其是喜欢吃甜食的人，比如小孩子，还有绝大多数女生们，就都有口服了。

而且，大家要注意啊：

爱吃甜食，这也是有原因的：

这是因为身体需要血！

血不足的人，才会对各种带甜味的东西上瘾的。

再者，猪蹄里面胶原蛋白多，传说，胶原蛋白这个东西是能够美容的。

如果放鸡蛋的话，可以放煮好的鸡蛋，去掉蛋皮。也是在锅中泡一个晚上。

然后，给坐月子的产妇吃。

这个甜醋猪脚姜非常适合需要大补的产妇，比如，有的产妇本来身体就缺血，有的人气血都不足，气血双虚，有的人怀孕之前身体偏寒凉，然后，吃一段时间的猪脚姜之后，身体的寒凉，说不定就彻底治愈了，然后，生了一个孩子之后，就因祸得福了。

我就见过这样的案例。

这个甜醋猪脚姜是粤菜的一种。甜醋可以在网上买到：添丁甜醋。

顾名思义，就是吃了这个醋，家里能够增加一个小宝宝，人丁兴旺的蕴意。

还有，有的产妇，因为生育后，坐月子时保养不当，非常容易得产后风，这道美食也非常适合这类人群。