你看懂勃艮第和波尔多的分级制度了吗？
【本篇要点】
1、 勃艮第的分级制度
2、 波尔多的分级制度
我们之前已经将法国葡萄酒最典型的2个产区--勃艮第和波尔多进行简单的对比，了解到从历史、酿酒方式、葡萄酒风格，勃艮第和波尔多是完全天南地北。
而在它俩众多的差别中，我没有提到的就是最使人疑惑和觉得很复杂的就是各自的分级系统，波尔多的分级以酒庄为依据，而勃艮第则以葡萄田地为依据，造成两者这么大区别的历史原因是什么呢？
首先，勃艮第的酿酒历史从中世纪中期就开始，主要是由修道院的僧侣来酿造的，而葡萄酒既是基督教宗教仪式的祭品，又是进贡给贵族，讨好贵族，获得更多封地的珍贵物品。于是僧侣们对于葡萄酒质量的追求是非常的执着与用心，由于当时没有太多的酿酒技术可以运用，因此僧侣们就把钻研的重点放在对每一块土地特性的研究上，甚至会用舌头来分辨不同的土壤。数百年来，僧侣们对于土地的详尽的记录，就自然而然地形成如今勃艮第人对于每一块土地的尊重与敬畏。
而法国大革命之后，原本属于教会的土地分给了农民，于是一块土地有数个的拥有者，多个酒庄，按照勃艮第人对葡萄酒田地的传统，那分级的时候自然就无法以酒庄来分了。
1963年，勃艮第的AOC分级系统成立，并分为以下4个等级。
Photo By：cj.gw.com.cn
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而波尔多的历史则短得多，波尔多的发迹史就是一部商业贸易发展史，因此它的分级也跟贸易紧密相关。17世纪荷兰人看重与英国的葡萄酒贸易，此时著名的梅多克在荷兰人排水技术帮助下浮出水面，荷兰人的参与，大大推进了波尔多葡萄酒品质的提升。
另外法国大革命让勃艮第的贵族大受打击，波尔多的酒庄则是由新兴资产阶级经营，在勃艮第百废待兴的时候，波尔多则在商业市场规则下快速的成长，加上便利的地理位置，品质的提升，商业的推广，使得波尔多比勃艮第更早的进入了主流商圈。
波尔多的分级不只是著名的1855 年梅多克分级，并且，这个分级不止一个，它涵盖了梅多克、苏玳和巴萨克产区。之后，格拉夫、圣埃美隆也相继推出产区的分级。波尔多左岸右岸名庄皆有了官方品质定论。
1855年梅多克分级：58 家列级酒庄（现为 61 家），最高为一级名庄，最低为五级名庄。
1855年苏玳和巴萨克分级：生产甜白的酒庄分为超一级、一级和二级，共 26 家酒庄入选。
1959年 格拉夫分级：入选的 16 家酒庄都是列级名庄，即都是 Grand Cru Classe。
2012年 圣埃美隆分级：上世纪 50 年代起草，经过多次修改。酒庄分为一级特等 A 级（4 家）、一级特等 B 级（14 家）和列级名庄（64 家）。
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