一脚踏三省—洪安古镇

在长江上游地区、重庆市东南部，距秀山县城47公里，有个“一脚踏三省”的古镇——洪安古镇，该镇位于重庆、湖南和贵州的交界处，东与湖南省湘西州花垣县的边城镇隔河相望，南与贵州省铜仁市松桃县的迓驾镇山水相连，为渝东南门户。

清代名人章恺曾诗曰“蜀道有近时，春风几处分；吹来黔地雨，卷入楚天云”，描绘了一脚踏三省的地利之优。而该诗所描绘的便是有一脚踏三省之称的洪安古镇。

在大桥左侧的洪茶码头下去，穿过桥洞，即可走进素有一脚踏三省之称的鸡鸣三省亭。所谓一脚踏三省，指的是亭子建立的地方，就是三省交界的交点，其中既有重庆的土地，也有湖南和贵州的土地。站在亭子里，不仅可以一脚踏三个不同省份的土地，就连从三个不同省份里传来的鸡叫声都能听到，这就是鸡鸣三省亭的由来。更为奇怪的是，就连手机在这里都能收到来自三个不同省份里的信号。

三不管岛最初得名于当地的一座无名小岛。解放前，这座岛屿既不属于湖南，也不属于贵州和当时的四川(今属重庆)，每当群众矛盾冲突激烈时，他们便相约到岛上械斗或决斗，三方官府则概不过问。久而久之，该岛成了远近闻名的三不管岛。被当地民众和客商称之为景阳岗。

境内国道319线和326线、渝湘高速贯穿全县，渝怀铁路与枝柳线相接，使得秀山成为川渝物资商品便捷的出海通道。秀山境内以低山丘陵区为主，地势西南高、东北低，虽然地名中带“山”字，但中部盆地是渝东南少有的平坝地带，素有“湘黔锁钥、武陵明珠”的美誉。

洪安古镇内古建筑群立，其工艺、造型独特，土家苗寨风情别具一格。自然景点象鼻吸水、九龙坡以及三不管小岛都享有盛名。洪安全镇依山傍水，绿树成荫，河水碧波荡漾，风景如画。洪安老街最有味道的是索拉渡河船，由一根钢丝连接两岸码头，也系住了渡船来往的动力依靠。满客之后，老梢公悠闲地坐在船屋内的木制四方条台上，用一根挖有细槽的两尺圆木作绞杆，卡在渡河钢丝上一点一点把船拖到对岸。

洪安老街为石级梯街，沿街两旁青砖黑瓦，庭院深深。房屋两旁均有高大结实的封火筒子，其造型独特，高过房顶数米，防火性能极强，无论其中的哪一座房屋不慎失火，火势都不会向两旁继续延伸，充分体现了洪安先民聪明机智的自救能力。整条老街长约千余米，地势时缓时急，别有韵致。站在高处的街面上，前瞻后顾均为鳞次栉比的封火筒子，参差不齐的排列在街道两旁，建筑群落规模非同一般。据说，镇上曾有24座四角天井，民国期间和文革时期损毁较为严重，但至今仍有数座保存完整。从横贯镇区的319线分道进入老街，踩着坚实厚重的石阶拾级而上，完全是一个远离喧嚣、返朴归真的过程。

老街于2011年10月30日正式开街迎客，老街核心区一期房屋风貌改造已完成，新增了一座戏楼和一个休闲广场，改造了三不管岛度假酒店，景区旅游基础设施得到进一步完善。洪安老街修建于山坡上，青石板铺路，两条河流环绕老街穿镇而过，老街民居为百年古建筑，吊脚楼、屋顶翘角、木格窗花、旧式商铺均体现出深厚的民族建筑文化底蕴。如今，已修复完工的民居风貌古朴典雅，木门、木窗古色古香，珠圆玉润，细腻光滑，加上仿古造形，为古镇增添了浓郁的文化特色。

古镇的美食也极具特色。洪安腌菜鱼因发源于秀山县洪安镇而得名。洪安地处渝、黔、湘三省市交界处，这道美味佳肴的食材便选用了湖南的鱼、贵州的豆腐、重庆的农家腌菜，故亦称“一锅煮三省”，是体现三地“和谐”的象征。

洪安腌菜鱼的烹饪方法别致，而且色泽鲜美，香气浓郁，味道酸辣可口，成为酉水流域最具代表性的特色美食之一。2016年，这道菜的制作技艺被列入市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

来到边城洪安古镇，“一锅煮三省”已成为游客就餐时的首选菜品。在餐饮一条街上，各个餐馆采用的原料相差无几，却因自家大厨的个性，使得每家的风味又各不相同。

洪安腌菜也是当地特产，品种繁多，凡是农家自已土里的萝卜白菜，生姜、大蒜，豇豆、辣椒通通可以成为腌菜的原料，经过一段时间的腌制，蔬菜都变得爽脆可口，酸辣俱佳。

土家绿豆粉儿是以绿豆、大米、黄豆，经“泡、磨、烙、烫”四道传统工序制作而成。土家绿豆粉清热解暑，吃了不上火，口感好，老少皆宜，食用方便煮炒皆可。

苗家菜豆腐，用蔬菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，是苗家人喜爱的一道家常菜。