四气调神大论53：话外17：蜂蜜柚子茶

柚子（中）

一、蜂蜜柚子茶——日韩饮食文化的渊源在中国

前面讲了柚子的历史，现在说说柚子的养生，怎么吃。

怎么吃，我们从日本文化和韩国文化开始说。

前面讲到了柚子也是日语里面的词汇，柚子在日语也是个明星，大概可是算作是个明星级的水果吧。在韩国也是一样。如果你问一个韩国学者，他很有可能会告诉你，柚子是韩国发明的。

在日本和韩国都有喝柚子茶的习俗。

其实，我想说，这个习俗，很早在中国就有，就是不知道韩国会不会同意。

但其实呢，韩国那里的很多物产都有先天的缺陷，比如那里的人喜欢吃泡菜，也就辣白菜，但是他们本土的大白菜远不如中国华北地区的。

而且，韩国是半岛气候，那里的柚子实际上是又酸又苦的，没法吃，后来，朝鲜的使者来到中国，像朝鲜和日本在古代经常会派使者来中国学习，来给中国皇帝进贡之后，再顺便找中国人聊聊天，然后，有一天，他们就来到中国的南方，种植蜜柚的地区，来学习。

在那里，他们看到当地人每年冬天的时候，会制作蜜柚茶，然后在冬天喝。而且，这种蜜柚茶还有养生的功效，他们就把这种蜜柚茶的制作工艺带回了朝鲜半岛，那个时候，韩国还不叫韩国呢。

然后，朝鲜半岛那里的人，才把他们那种酸得没法直接吃的柚子做成了现在的蜂蜜柚子茶。

再者，韩国人在制作柚子茶的时候，通常也会往里面加一些橘子、木瓜等等含糖量比较高的水果，来提高柚子茶的口感，这其实就不是纯粹的柚子茶了。

就像韩国的辣白菜一样，里面会加一些海鲜，海鲜酱，来增加口感。

韩国还有日本，那里的饮食是很单一的，所以，只能在这些方面多花功夫。

现在的中国人，对自己的饮食和文化不够自信，就盲目崇拜日本韩国的饮食，就认为韩国的柚子茶是最好的，就像韩国人自己标榜的那样，制作蜂蜜柚子茶，就一定要用韩国产的正宗的柚子，那种柚子叫什么名字呢？

叫香橙。这就又涉及到了柚子叫法的问题了。

在日本和韩国，制作蜂蜜柚子茶的时候，用的原材料是香橙，而中国古代，是出产蜜柚的地区，才有制作蜂蜜柚子茶的习俗。

一个是香橙，一个是蜜柚，做出来之后，口感肯定不一样。

所以，就不要纠结哪一个才是正宗的柚子茶了，现在有很多国人，即使我们说了这个东西的原产地是中国，他们也未必会相信，他们会认为外国的东西更好。

我们这么讲，可能很多人会不相信，可以做个简单的对比：

说到一个地方的物产，纬度是一个不可回避的重要因素：

韩国的维度是在34°-38°，比西安（34°）的维度还要高，也就是它的地理位置比西安还要更往北。

和青岛（36°），烟台（37.5°）的维度差不多。

纬度涉及到了这个地方是冷还是热，雨水是否充足。

再者，除了纬度，还有国土面积。

韩国国土面积只有10平方公里左右，比我国的浙江和江苏都要小，那么小的一个地方，物产自然不够丰富，甚至和浙江、江苏这样的地区也是没法相提并论的，因为中国的江浙地区，物产丰富，维度更低，气候更好。古人都说，上有天堂，下有苏杭。

（江苏30°-33°；浙江27°-30°）

二、《本草纲目》

柚子茶，比如在《本草纲目》里面记载：

饮食：这个东西当饮料食用，喝下去之后，能够：

去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。

总结起来，就是它能够：

下气，解酒，还能清洁口腔异味——喝酒，熬夜，都能造成人有口气；

还能治疗脾虚口淡无味——口淡的原因是脾气虚，柚子茶也管用；

最后，还能化痰止咳——这是润肺和理气的功效。

明朝时期就有柚子茶了。

三、柚子茶怎么做呢？

我们看，网上有很多制作方法：

1.比如，最简单的方法：

柚子1个，蜂蜜500克，或者也有用250克的，然后，500克蜂蜜，加碎冰糖100克，如果没有碎冰糖，蔗糖也可以。然后，再准备一个容器，大约1000毫升左右。

蜂蜜最好是用槐花蜜。

把柚子用65℃的温水洗净，然后浸泡5分钟左右，这样既可以把柚子皮洗干净，又能通过浸泡，让柚子皮的毛孔舒张，然后，把柚子搽干净，吸去水分，然后，才是将柚子剥开，把柚子皮，柚子白，柚子果肉，这三部分分开。

（1）柚子皮：

将柚子皮切成大约4-5公分长，宽度是0.1-0.2公分，像土豆丝的长短、粗细那样。

（2）柚子白：

白瓤也是同样，切好。

（3）柚子果肉：

将柚子果肉搅碎，可以用搅拌器粉碎。

然后，将这些柚子肉，皮，白，和蜂蜜冰糖一起装到玻璃瓶容器当中，密封后冷藏，大概过10天之后就可以吃了。这就是蜂蜜柚子茶，通常密封存放的时间越久，柚子茶的味道越好。

说是蜂蜜柚子茶，其实里面并没有茶。

这是简单的做法。

这个方法是我在网上看到的，但是整个制作过程是有弊端的。

为什么要分享这个方法呢？因为，我能在网上看到，大家也一样能够在网上查到，现在我们绝大多数人想要学习一种新的饮食烹饪方法，或者养生饮食制作方法，往往第一时间想到的都是到网上去查，看看有没有现成的经验。

在制作柚子茶的时候，柚子皮是一个非常重要的组成部分，但是我们知道，绝大多数水果，在种植和生长过程中，都是要打农药的。

不打农药的水果有没有呢？可能有，但是那绝对不是商业农业领域的，比如，你家里有两三棵果树，而且住在大山里面，水果也不打算卖，只留作自己吃，这种情况可能不打农药。

如果是果农，水果是为了卖的，打农药几乎是个惯例，这就好比种粮食要追求一亩田地的效益最大化一样。

2.咽炎的危害

打农药的水果，通常皮是不能吃的，现在很多的咽炎，发病原因往往都是饮食的原因，各种化肥农药激素类的食物吃得太多了，农药=毒素，这一点是人所共知的。这种柚子皮，我个人的建议是扔掉，那么如果你非得想吃，建议你事先要充分地把它浸泡，最好是用小分子的水，用磁化滤水器过滤过的水浸泡，然后，再彻底地清洗，最好是用刀把表皮清理掉一层，其实，还是建议不要吃这种皮，想吃的话，就买有机的吧，全程都没有农药化肥和激素的那种。那种会贵一些。但是安全。

咽喉炎，再进一步，就是咽喉癌，还有食道癌，很多人食道部位有炎症，也会误以为是咽喉炎，咽喉癌的发病原因，通常是吸烟、饮酒和环境污染，它的发病区域，北方要高于南方，东部要高于西部，东北、华北、华东地区是高发地区。

食道癌，通常是和两个因素有关，一个是环境污染，一个是饮食习惯。比如经常吃辣的，吃腌制类的食物，以及工业食品，还有含有农药类的水果蔬菜等等。

喉咙经常沙哑，干咳，咽喉经常不舒服，有吸烟饮酒习惯的人都要注意；（咽喉癌早期症状）

再者，有的人，如果吃的食物稍稍硬一些，或者块稍微大一些，没有嚼烂的食物，咽下去之后就感觉咽喉和食道部位痛疼，或者吞咽困难，就都要注意了。（食道癌早期症状）

所谓的癌症，就是那里病变了，腐蚀了，烂掉了，那里的土壤被破坏掉了，然后土壤变异，长出了对身体有毒有害的异物，这种异物，最后越长越大，它会吸收身体的营养，直到最终导致人的气血衰败死亡。这是肿瘤的危害。其实，这种肿瘤现象，在大自然界是广泛存在的，比如，一棵树上，长了灵芝，或者一棵桦树上，长了桦褐孔菌，这些东西越长越大，最后会把整棵树的生命都吞噬掉。当然了，这些灵芝或者桦褐孔菌，对于人类来说，都是好东西，灵芝能够预防肿瘤，提高身体的免疫力，因为它是一棵树上的全部精华所在，它的生命能量，要远比一颗种子高得多。

3.关于柚子茶，还有一种做法：

柚子1个，蜂蜜500克，冰糖100克，盐1勺，和适量清水。

把柚子表面涂上一层盐，刷洗干净。

因为很多超市里面买的柚子，表面会涂有一层蜡，所以，要用盐在表皮外面轻轻搓揉，然后洗干净。

当然了，如果是那种柚子，不建议保留柚子皮，还是要扔掉，否则不但做不到养生，连基本的饮食健康都保证不了了。

我们现在的社会，很多饮食养生方法真的难以普及，因为我们连基本的饮食健康都得不到保证。现在的商家为了赚钱，无所不用其极。

把柚子皮里面的白瓤去掉，留下柚子皮，切成细丝，像土豆丝那样，越细越好。

然后，柚子肉留下，把它撕碎就可以了，不需要弄得太碎，弄成小块就可以了，因为接下来的步骤是煮，煮的过程中，成块的柚子果肉会自然散开。

下一步：

锅里面加水，放冰糖，熬化后，放柚子皮切的丝，煮10分钟左右，让它充分吸收冰糖的甜味。

把柚子皮的丝煮到半透明，就可以放柚子果肉了，然后，大火烧开，转入小火，熬啊熬，熬成阿香婆，大概半小时之后，柚子的颜色会慢慢地从白色变成黄色，然后，不能停，还得继续熬。把水分烤干之后，再停火，这个时候，柚子肉已经变成深黄色了。

然后，把它凉凉，之后加入蜂蜜，装瓶，完成制作。

不要热的时候加蜂蜜，否则的话，蜂蜜的营养成分会被破坏。

这差不多是蜂蜜柚子茶的标准做法（大概算是吧），其实仍旧和茶没有什么关系，只是名字里面有个茶字而已。

柚子茶里面也可以加大枣，或者放枸杞，都可以。

以上是网上的资料。

点评：

如果放枸杞的话，建议后放，不要熬太久。

枸杞是补血的，大枣是气血兼补。

大枣是温性的，枸杞是平性的，枸杞吃多了也不会上火，但是大枣会。

柚子呢？柚子的特点是什么？

考考大家，它的果肉是温性的还是凉性的？吃多了会不会上火呢？

上面讲的，是白瓤柚子的做法。

4.红心柚子

接下来是我个人的观点，仅供参考：

如果是那种红壤的柚子，那种是偏重于补血的，里面更适合放几颗大枣，或者放些枸杞。这样，做好的柚子茶就偏重于补血了。

除了润肺化痰、滋润皮肤之外，还能够补血。

——没错，这种柚子茶，不管你怎么熬，如何制作，不论是白心柚子还是红心柚子，它们肯定都有润肺和美白皮肤的功效。

否则，你看那些“万恶的资本主义国家”，比如日本，韩国，他们国家的人为什么那么喜欢柚子茶呢？因为，那里的女性，更注重皮肤的保养，因为它们都是发达国家，人富了之后，就要有更高的目标了，比如，美美容，让自己更年轻。

当然，我们这么讲半天，其实，你到网上找一个视频，一看就懂了。

这里介绍这款柚子茶，只是为了讲它的功效，这是个食疗方，是真正的养生方法，既美味，又养生，何乐而不为呢？

5.温馨提示

柚子茶在超市里面也有卖的，但是那种柚子茶都很贵，而且通常都是工业化的产品，只是食品而已，就不能要求它有多养生了，而且那里面放不放蜂蜜，放的是什么质量的蜂蜜，都是个问题。

（市面上的很多蜂蜜都是果糖造出来的，蜂蜜行业的黑幕更多，原因就是因为它的价格高，所以就给商人造假留下了利润空间。现今社会，商人的本质是逐利的。）

如果想要养生的话，还是要自己动手，DIY，Do it yourself!

我们前面推荐的两种方法里面，区别是：一个是熬制，一个是直接浸泡；

还有另外一个区别是：里面要不要放柚子白。

6.柚子白

（1）柚子白是益肺的，对肺有好处。

你看它的颜色，是白色的，白色和肺气相通。

（青赤黄白黑，肝心脾肺肾）

肺主管人的皮肤，所以，柚子白，能润肺，也能够美白。

插一句：

人的皮肤是否滋润，清洁，美丽，全靠肺的功能，以及肺的母亲，脾胃的功能。

土生金，脾属土，肺属金，脾为肺之母，很多人皮肤油腻不干净，这是脾出了问题，身体内环境太脏了，脏水毒素太多了。

皮肤问题只是表象，脏腑器官问题会更严重，很多这样的人都是肿瘤体质。

现今社会肿瘤发病为什么那么多呢？都是有原因的。很多的人，都能通过归根溯源在体质上面找到。

（2）还有，皮肤有了创伤，柚子白也能加速它的愈合。

（3）柚子白还有减肥的作用。

但是它唯一的缺点是味道苦。

味道苦，这也说明了，它和人的心气是相通的。

这些都是饮食的奥秘，其妙无穷，中医其实越往深了钻研，就会越有趣。

现在很多中医专业的学生，在学校里面学的，只是中医的皮毛，有很多人还可能连皮毛都没学到，白白荒废了五年的时间，也希望有心人，有缘的人，听了我们分享的内容，感兴趣的话，可以一门深入，花个十年二十年的时间，去探究它，这是值得的，如果你是在校本科生，那可能五年的学习是远不够的，还要再加上硕士和博士，其实对于所有喜欢中医的人，都是一样，活到老，学到老。

（4）再者，柚子白切丝晒干，泡水喝，能够有助于消化，可以当茶喝。

（5）柚子白还有散寒的作用：

像感冒咳嗽，风寒引起的，可以试一试柚子白泡水喝。加一些蜂蜜，就不苦了。蜂蜜本来也有润肺止咳的作用。

（6）还有，身体湿气大的人，也适合服用柚子白。

总之，柚子白是对肺友好的食物。