太爷鸡
太爷鸡是驰名粤港澳的一道特色传统名菜，它的创始人叫周桂生，是江苏人，曾在清末时候担任广东新会县的知县。
1911年，辛亥革命推翻了清朝，周桂生的官吏生涯也就此结束了。于是他带着家人来到广州百灵路定居，后来因为生活极其艰难困迫，他就在街边开了一家小店，专门贩卖一些熟肉制品。他凭借着当官时的经历与吃遍名贵佳肴的经验，灵活地将江苏薰肉的方法和广东卤肉的方法相结合，制成了既有江苏特色又有广东风味的菜肴，在当时被人们称为广东意鸡。
当人们知道制作这道鸡的人原来是一位县太爷，就开始叫这道菜“太爷鸡”。
后来，“太爷鸡”后来还成为大三元酒家的招牌名菜，并在岭南地区广泛流传。太爷鸡的独特的烟熏味与卤肉的入味的完美结合使其经久不衰，吃过后口有余甘，令人回味无穷。
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