肇庆切粉
肇庆切粉是肇庆百姓的一种日常传统美食，是用西江流域优质大米、辅以甜润西江水，属于粤菜的一种。耐煮、韧性、入口爽滑、味道鲜美为特点，深受广东一带食客的喜爱。
而关于肇庆切粉的诞生则来自于一个偶然的尝试。传说很久以前肇庆的一小村落中，有一个农户家中的老农夫身患怪病，食欲不振，每况日下。
老农夫的女儿阿秀是村里出名的孝女，看见老父每天受病魔的折磨，十分心痛，请来各种大夫却都对老父的怪病无能为力，为此阿秀每天走路到十里外的山神庙为老父祈福。山神看见阿秀有如此孝心，于是化身成一微老人，托梦给阿秀教她制作了一种粉条。
第二天，阿秀尝试按照梦中老人所教授的步骤，取到当地的泉水，把家中的米放在泉水中进行浸泡一段时间，然后用石磨将浸泡的米辗磨成米浆，再将磨好的米浆，循环冲撞，加上适当的调味料，放入锅中蒸煮，一段时间后，锅里的粉熟了，阿秀把粉放到泉水中放凉，再捞起粉来进行切条。
粉条制作完成后，阿秀用猪骨熬汤，把做好的粉条放在汤中进行煮热，顿时香气扑鼻，令人食指大动。
阿秀把汤粉端到父亲的病床前，老农夫看着这奇怪的粉条十分诧异，但尝试一口却发现美味异常，粉条入口顺滑，爽口而柔韧，粉条吸收骨汤鲜味后同时也带着米香。而且因为粉条容易消化，老农夫营养得到了补充，身体也逐渐好起来。
附近的村民听说此事，都纷纷过来尝试，这道美食就此流传了开来。到现在，肇庆切粉流传百年，吸引了越来越多的食客前来品尝。
用户评论