浅谈日本铁壶（十二）开壶时应注意哪些问题？

我们实践“新茶道美学”所倡导的清贵的生活态度，并视之为人生使命，分享于众。

就目前的形式来说，有很多人买了铁壶都不会使用，我从业13年来遇到过形形色色的买铁壶的人，其中就有很多朋友是买了铁壶却不使用，他们的回答出奇的一致，就是我不敢随便使用，害怕会生锈，生锈了怎么办，到时候多麻烦，我又不会处理，再说了，听说好像还要开壶，我不会，也嫌麻烦，所以就没用了。

首先是如何开壶呢，拿我们的新壶来讲，开壶时用清水煮，每次煮半个小时左右，每天至少煮个3次以上，连续煮上一周，至于用什么火，没有什么特殊要求。把壶内涂层煮掉即可使用了。第二个过程是煮出铁壶内壁一层白色的矿物质保护层，这个过程就需要用矿泉水来煮了，并且用文火慢煮，每天保证2-3次这样煮，煮个3-7天就可以了。

第一个就是我们在喝茶的过程中，我们要把铁壶煮出来的水，倒在紫沙壶或者是盖碗里来泡，在这个过程中呢，大家要注意最好的是要有一个壶持（壶押）来顶住壶盖，确保铁壶壶盖不会掉下来，如果砸下来有可能会把品茗杯或者是紫砂壶砸坏，这个是一定要注意的。

第二个就是我们烧开的铁壶壶底温度是很高的，直接放在我们的茶桌上的话，会烫坏桌子，所以最好的方法是放一个护垫。这个壶垫有铁的，有藤编的。

第三个是一定要把水控制在七分，就是壶身的七分，因为我们每次在把铁壶放在炉子上煮的时候，这个水位如果在七分以上，它很容易噗出来。那这个时候呢，有可能会溅到我们身上，可能造成受伤的，而且还有可能会弄得茶席上都是水迹，就不美观了。所以对于铁壶的水我们放七分是正好的。