脱脂牛奶和全脂牛奶到底那个好？
脱脂牛奶，顾名思义，脱掉脂肪的牛奶。一般来说，天然全脂牛奶的乳脂含量在2.8%-4% 之间。但是，现代食品工业可以通过离心的方式将全脂牛奶中的脂肪除去，得到脱脂牛奶。
在我国，全脂牛奶的脂肪含量在3.1%左右；脂肪含量不大于 0.5% 被叫做脱脂牛奶，而脂肪含量不大于 1.5% 的牛奶被称为低脂奶，也就是很多人说的半脱脂牛奶。
由于牛奶脂肪中含有丰富的香味物质，所以，很多人会觉得全脂牛奶更香，感觉比较浓稠。相比全脂牛奶，脱脂牛奶脱去了脂肪，它的口感和风味就没有全脂牛奶那么饱满醇厚，奶香味变得淡薄。与此同时，在脱去脂肪过程中，一些脂溶性维生素，如：维生素A、维生素E，同样会损耗。
近年来，主流说法是建议人们避免食用全脂牛奶，主要是因为其中的饱和脂肪。甚至专家们认为，饱和脂肪会增加患心脏病的风险。
但是2018年《柳叶刀》杂志上发表的一项在21个国家开展的，涉及13万人的前瞻性研究显示，乳制品摄入不仅有利于预防心血管疾病，甚至能降低死亡率，全脂奶的效果同样也会更好。
食用全脂牛奶、酸奶和奶酪等产品中的乳脂可以预防心脏病发作。这意味着，摄入更多乳脂的人患心血管疾病的风险较小，而且较高的乳脂肪摄入量与死亡风险的增加无关。
总而言之，研究显示乳脂肪摄入量较高的人的心血管疾病风险反而会较低；并且，较高的乳脂肪摄入量也不会增加死亡风险。
纯牛奶、高钙奶、舒化奶、有机奶和含乳饮料怎么选?
纯牛奶：是普通人群的最佳选择
纯牛奶是指将从奶牛身体挤出来的生牛乳直接用135-150度的超高温加热4-15秒进行瞬间灭菌处理所得到的牛奶，因为也没有加其他配料，所以无糖也高蛋白，蛋白质含量一般在3%左右。
高钙奶：含钙量高，但不利于吸收
高钙奶，重点在“高”字，就是“含钙量更高的牛奶”。国际标准限定高钙奶的含钙量要求达到“120mg/100ml(以上)”。
其实“高钙奶”需要我们理性看待。因为牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率也很高的液体，普通牛奶中所含钙的量已经达到了100-120mg/100ml，已经足够人体吸收利用。
高钙奶含钙量的确比纯牛奶高，但从能被人体吸收的钙量来说，并没有太大的差异。高钙奶中的钙是强化碳酸钙等吸收率较低的钙，而普通牛奶中的钙为乳酸钙，非常容易被人体所吸收。
舒化奶：更适合乳糖不耐受的人群
舒化奶是一种“比较独特的牛奶”，这种牛奶当中不含乳糖。所以，此种牛奶适合“乳糖不耐受”的人群，比如总是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以选择舒化奶。从口感上看，舒化奶喝起来比普通牛奶更甜，除了成分和口感以外，舒化奶与普通牛奶基本不存在其他区别。
有机牛奶：一种被“高看的牛奶”
有机牛奶贵在“有机”二字，相比普通牛奶，其安全质量要求的确更高，相关检验检疫也更为严格。但从营养价值角度出发，目前其实并没有充分的证据能证明有机牛奶的营养价值比普通牛奶更高。
含乳饮料：一种“假牛奶”
含乳饮料，很多人以为它是牛奶或者酸奶，然而实际上它仅仅是一种“假牛奶”。含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制作成的饮品。从营养价值角度来看，含乳饮料当中所含的蛋白质、矿物质钙等营养素的量远远比不上纯牛奶，而且还加入了很多糖类物质，常喝容易增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。
所以，无论是给儿童还是给成年人购买，都不建议选购含乳饮料。看清标签再购买，勿拿乳饮料当牛奶。
心理医生常向东
这个还是要看个人需求了