第2期 乳糖的营养地位

    上一期，我们简单地概述了什么是乳糖不耐受，以及乳糖不耐受的原因、危害、解决办法，还简单讲了乳糖吸收不良。从这一期开始，我们就深入和展开讲述。这一期，我们先来讲一讲乳糖。首先，乳糖，重要吗？是不是可有可无的呢？答案是，乳糖绝对不是可有可无的，乳糖那是超级重要。

    乳糖，最初是在人和其他哺乳动物的乳汁当中发现的，在自然界中，乳糖只存在于人或其他哺乳动物的乳汁当中，所以才叫做乳糖。人类的母乳，其他哺乳动物的乳汁，比如牛奶、羊奶、马奶、狗奶、猪奶，等等，都含有乳糖。在自然界中，也只有奶，才有乳糖。乳糖是人类婴儿和其他哺乳动物幼崽非常重要的食物成分，它不但能够提供能量，而且是脑发育所需要的非常重要的物质。人之所以成为万物之灵，靠的是高度发达的大脑。对于人类来说，大脑的发育是至关重要的，所以，对于婴儿来说，乳糖就非常宝贵。可以说，乳糖，是大自然，或者说是上天，馈赠给宝宝的独特的非常珍贵的礼物。对于孩子来说，早期的生长发育，包括大脑的发育，对孩子的一生都会产生重要的影响。可见，乳糖是多么的重要，所以，不是万不得已，我们不能放弃给宝宝吃乳糖。

    接下来，我们从营养的角度来看乳糖是一种什么样的营养物质。用一句话来说，从营养的角度来看，乳糖就相当于婴儿的主食成分。怎么理解这个主食成分呢？我们先来看看成年人的主食是什么。成年人的主食是米饭、馒头、面条等我们吃得最多的食物，当然，除了水。水虽然喝得多，但是我们不说这个水是主食。也有些成年人主食吃得少，但是还是不能不吃，也不能吃得太少。那么，主食中主要的营养成分是什么呢？答案是淀粉。淀粉是一种多糖类物质，属于碳水化合物，由葡萄糖构成。淀粉被人体吃进去之后，会被消化成葡萄糖。葡萄糖为人体提供最基础的能量。生命是需要能量的，我们说话、干活、思考问题、血液循环，等等，一切生命活动，都是有能量才能进行的。大千世界，所有的生命，不管是细菌还是动物、植物，基本上都选择了葡萄糖做为最基础的能量来源，这是生命在几十亿年中演化的结果。我们血液里的血糖，就是指血液中的葡萄糖。乳糖跟淀粉一样，都属于糖类物质，都属于碳水化合物。乳糖是奶当中主要的碳水化合物，对于吃奶的婴儿来说，乳糖是葡萄糖的直接来源。另外，乳糖超越淀粉的一点就是，乳糖，除了提供葡萄糖这种基础的能量物质之外，还能促进大脑的发育，这个是淀粉比不上的。

    在营养学中，说人体需要的七大营养，一般是这么排序的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、膳食纤维，往往把碳水化合物排在第一位。膳食纤维是从碳水化合物中分出来的，如果膳食纤维不算是我们所说的提供能量的碳水化合物的话，那么，乳糖就是奶当中唯一的碳水化合物。所以，可以说，乳糖是奶当中的第一营养。当然，乳糖还有其他好处，这个以后再讲。这一期就讲到这里。