羊肚菌别名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜、美味羊肚菌、俗称羊雀菌、包谷菌等。在我国主要分布于贵州、四川、云南、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏、河北、河南、山西、江西、陕西等省区。
羊肚菌的菌丝体呈白色，有分隔，分隔处有缢缩，隔膜上有孔洞，多核，无锁状联合，异宗接合，常产生菌核。菌丝有短茸毛和颗粒状两种类型。子实体的菌盖近球形或圆锥形，边缘全部与柄相连，表面起伏成蜂窝状网棱纹，因其形状像羊肚而被称为羊肚菌。菌柄内部空心，外面平整或有凹槽，颜色从灰白到深褐色，子实体沿菌盖下陷部分生长。
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