又到了采摘马齿苋的季节了，在老家，这个时候马齿苋田坎上、小路边随处可见，采摘最嫩的部分，焯一道水，把蒜末爆香，再把焯水后的马齿苋倒进去翻炒几下，一盘微酸的马齿苋就做好了，既开胃又营养。
马齿苋又名马齿菜，属石竹目，马齿苋科一年生草本植物。因其叶状如马齿故称马齿菜。它长得杆粗、梗赤、花黄、子黑、根白所以又称五行草。它不但具有药用价值也是一种味道很好的野菜。艰苦的年月人们拿它当饭吃，如今酒肉臭的年月人们依然念起它的香……
别看小小的马齿菜，它的命可大呢！把根子剁了太阳都晒不死，所以又赚了个长寿草的名号。别的草都怕晒，为什么马齿菜不怕晒呢？原来很久很久以前天上共有十个太阳，它们轮流值班一天一个给大地光和热，这样才有四际轮回万物荣枯。有一天它们不耐烦了一下子都跑出来，十团大火一下子把土地烤焦了。地上植物枯萎、动物渴死无数，连最厉害的恐龙都没逃过那次劫难。这十个太阳的胡作非为惊动了天神后羿，他拿着神弓嗖嗖九箭射落九个太阳。另一个太阳躲在一棵马齿菜下面方保住性命。这个太阳为了感谢马齿菜的救命之恩，每天都深情地照看着它的恩人，让他没有一丝伤害。当然，人们把它挖到蓝里做菜吃，太阳是否会心疼无人知道，却有一个人很庆幸，那就是后羿，他庆幸自己没有射出第十只箭，否则小太阳别说藏在马齿菜下，就是躲在五行山里照样能射死它。果真如此天昏地暗四时不明，他岂不成了人间的罪神了。后羿扬手一抛把第十支箭投进了东海，成了东海龙王敖广的定海神针。
千百年过去了，那支神箭早被孙大圣拿去当棒棒糖了。马齿菜的传说传了一代又一代，后羿射日的故事也传了一代又一代……
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算好，但保健价值却相当高。主要表现在以下几个方面：
清除心、肝、肺和大肠之热：有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
明目、降血脂、使白发转黑：有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
凉血、降肝火：马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
解毒、消炎、祛热、治皮肤病：它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
马齿苋虽好，也有食用禁忌：
1、腹部受寒引起腹泻的人;
2、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用;
3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。
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