【粉蒸肉】用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。译文选取肥瘦参半的肉,将米粉炒成黄色,把肉、米粉和面酱拌在一起,上锅蒸,肉下面垫上白菜。蒸熟后,不但肉美味,菜也是美味的。因为没有加水,所以肉的美味得以保全。粉蒸肉是江西人的菜式。
楊子木
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谢谢