第九章第一节（五）吃饭的顺序_《黄帝内经》智慧养生_免费在线阅读收听下载

本期主题：
吃饭也要讲究“先来后到”

吃饭的“先来后到”，这是一个很容易被忽略的问题。不知你是否注意过，不管我们去餐馆就餐还是在别人家做客，吃东西的顺序似乎已经约定俗成:先给孩子来点甜饮料，大人们则专注于鱼肉主菜和酒品;吃到半饱再上蔬菜，然后吃主食;主食后面是汤，最后还有甜点或水果。
但是，这种大众公认的进食顺序却是最不科学、最不营养的。先从甜饮料说起，这类饮料营养价值甚低，如果用它们给孩子填充小小的胃袋，后面的食量就会显著减少，容易造成孩子营养不良。
对于成年人来说，在饥肠辘辘的时候，如果先摄人鱼肉类菜肴，会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。因为鱼肉当中的碳水化合物含量微乎其微，显然一部分蛋白质会作为能量被浪费。不过，浪费营养素还不是最要紧的问题，摄人过多的脂肪才是麻烦。在空腹时，人们的食欲旺盛，进食速度很快，根本无法控制脂肪和蛋白质的摄人量。看看那些常下馆子的中年男人，有几个不是大腹便便、脂肪堆积的呢?
就饮酒而言，也是空腹饮酒的危害最大。可是在餐馆当中,谁也不会吃完米饭再痛饮，多半是凉菜还未人口，酒杯已经斟满。等到蔬菜等清淡菜肴端上桌来，人们的胃口已经被大鱼大肉和烈酒饮料所填充，对蔬菜的兴趣十分有限。待到主食上桌，大部分人已经酒足菜饱，对主食不屑一顾，或者草草吃上几口了事。如此，一餐当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维也严重不足。天长日久，血脂升高的问题在所难免。
吃了大量咸味菜肴之后，难免感觉干渴。此时喝上两三碗汤，会觉得比较舒服。可是，餐馆中的汤也一样含有油盐，有增加血压、血脂上升的风险。等到胃里已经没有空闲之处，餐厅会端上一盘冰冷的水果或冰淇淋,而它们会让负担沉重的胃部血管收缩,消化功能减弱。对于一些肠胃虚弱的人来说,吃完油腻食物再吃冷食,更是雪上加霜,很容易造成胃肠不适,甚至引起胃痛和腹泻。
对商家来说,这种饮食安排会促进高价鱼肉菜肴的大量消费,增加利润丰厚的酒水消费减少蔬菜粮食等低利润食品的比例，可以取得更好的经济效益。然而，对于食客来说，带来的却只有健康隐患。
如果把进餐顺序变一变，情况会怎么样呢?
不喝甜饮料，就座后先吃些清爽的新鲜水果，然后上一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃填充大半;然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒类。
如此一来，既不会油脂过量，也不会鱼肉过量，轻而易举地避免了肥胖的麻烦;同时保证足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，也能帮助避免高血脂、高血糖的麻烦。从食物类别的比例来说，这样的顺序可以控制肉类等动物性食物的摄人量，保证蔬菜和水果的摄人量，提供大量的抗氧化成分，并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。对比“中国居民膳食宝塔”，每天最应当多摄人的是蔬菜和主食，而最应当少摄入的是动物性食品，把它们放在最后进食，当是合情合理的。
说起来，不过是用餐顺序的小变化;做起来，却是健康生活的大改善。

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