第九章第二节（九）猪心健脑与糯米饭暖胃

2024-03-02 22:19:1904:17 2499

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本期主题：
一、民间常用的健脑益智方

中医认为，心主神志，主血脉。心失所养则心悸恐惊，失眠健忘，烦闷不舒。以动物的心脏来调治人的神志病变，常可收到良好的效果，一般来讲，各种动物的心脏均有补心安神的作用，但以猪心最为常用。
民间常用猪心、枸杞等做成羹，用以健脑益智。具体做法如下：
猪心1枚，枸杞芽250 克，葱白、豆豉各适量。猪心洗净血污，切成细丁状;枸杞芽、菊白切碎;豆豉放入锅内，加清水，煮取豉汁;猪心、枸杞芽、葱白放入豉汁中，加黄酒、食盐小火煮作羹食。
本品中以猪心为主料，补心安神;辅以枸杞菜清热补虚，葱白宣通胸阳，豆豉清心除烦。全方具有补心安神，清热除烦之效。对于心血不足兼有热象的人来讲是不错的选择。

二、糯米饭——御寒暖胃佳品

冬季天气寒冷，人体内阳气虚弱，因此特别怕冷。冬季要温补，众所周知的温补食物有羊肉、甲鱼、海参、枸杞、韭菜。此外，生活中常见的糯米，也是防寒好手。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医认为，白糯米补中益气(补脾气益肺气);黑糯米和红糯米的补益功效更佳，有补血旺血的作用，民间多用来酿酒，有补血虚之效。
下面，为大家推荐两款糯米养生膳食:
1.红枣桂花糖糯米饭
红枣去核用少许水略煮熟;糯米洗净浸泡半小时加入桂花糖酱拌匀煮成饭(八成熟时加入红枣)即成。还可加入有补血作用的葡萄干、有温补肾阳功效的核桃仁拌匀进食。
2.糯米炖鲤鱼
鲤鱼一条洗干净。糯米三汤匙洗干净，沥干水分，加入酒、生抽拌匀，酿入鱼肚内，用竹签巩固，放入炖盅内。陈皮一瓣浸软刮去瓤;红枣4粒洗干净去核，和姜片一起放在鱼两旁，加入开水，加盅盖放入炖锅内，隔大火炖30分钟，改慢火再炖2.5小时，加盐调味即成。