声音简介
近年来，不少明星纷纷做起了餐饮，这些品牌在明星自身流量的加持下，备受市场和消费者的关注。比如黄晓明、任泉的热辣壹号，陈赫的贤合庄，薛之谦的上上谦，何炅的炅爸爸等。
不过，明星餐饮却频频“翻车”，还陷入“短命”怪圈。
2017年，有媒体报道称，哈尔滨一家鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开的辣庄火锅。
2020年，薛之开的上上谦火锅长宁店的热水杯、调料碗被上海市市场监管局检出了大肠菌群。
从消费端来说，一些餐厅具有社交属性，再加上明星光环，很容易受到广大消费者的喜爱。相较于股市、房产等投资渠道，餐饮店门槛很低。明星开店是实现流量变现的一种常见方式。明星自身拥有强大IP资源，在这种优势下可以更好地完成流量变现。不过，问题也相对突出，很多明星把门店交给第三方运营，这种“甩手掌柜”的模式运营风险十分高。
究其原因，当前，餐饮市场竞争激烈，处于快速洗牌的过程之中，各类餐厅众多，顾客有更多的选择。并且，如今的消费者也更加趋于理性。“类似韩寒投资的这类网红餐厅短时间内虽然很好，但长期这种被取代或者被淘汰是常见的事，餐饮行业竞争主要是快速竞争、快进快出，消费者的消费习惯和消费需求会快速改变，真正能长红的餐厅非常少。并且，整个市场的认知和消费的方向都会进行调整，这些对于网红餐厅而言都属于巨大的压力。
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声音主播
简介：谢良鸿，清华大学EMBA，萨尔瓦多共和国驻华大使馆特邀经济发展顾问，中国管理科学研究院新兴经济产业研究所副所长，政府质量奖评审专家，财政部评审专家，浙江大学、南京大学国际EMBA校外教师，西交利物浦大学校外导师，上海交通大学产业园区研究中心人研所研究员，国家科技部、深圳市人民政府颁发的500强商学院最认可智库专家，CCTV决策中国专家智库专家委员，中国经营报中经传媒智库专家，上海报业集团鲸平台智库专家。
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