31. 这一次，我们终于从湘菜的面子吃到了里子

一年回两次长沙老家，在这个越来越热闹的城市里，却越来越挑不出想吃的餐厅。
不过几位本地爱吃的朋友这几年一直忽悠我，说除了长沙之外，湖南还有很多地方有不错的餐厅呢。于是这次回家索性组了一个大局，一行10个人一起吃了3天。
很好吃！很久没有吃湘菜吃得这么满足了，也很久没有聊湘菜聊得这么满足了。终于感受到了从前的惊喜和惊艳，以及更丰富的湘菜肌理。

【时间轴】

1:42 同质化的长沙餐厅，被冲击的长沙餐饮

提及餐厅：笨萝卜浏阳菜馆（长沙）

7:37 人均低、口味清淡好吃，适合全家人的湘菜

提及餐厅：田小狗的饭店（浏阳），兄弟蒸菜馆（浏阳），红珍蒸菜馆（浏阳）。

图片：田小狗的蒸扣肉和部分蒸蔬菜

19:47 被寄予厚望的餐厅，食材和烹饪却让人失望

提及餐厅：超鲜·株洲名菜（株洲），野马·土菜研究所（株洲）。

图片：被差评的超鲜的大炒肉和生炒肥肠

27:17 湘菜的价格到底该如何定义，能被接受的价格上限又在哪里

提及餐厅：野马·土菜研究所（株洲），芙蓉无双（北京），徐记海鲜（长沙），天宝兄弟（长沙）。

41:03 也有餐厅既能做出多重辣味，又能体现食材原味

提及餐厅：老细屋里（湘潭）

图片：老细屋里的豆豉辣椒蒸白鱼，水煮杂鱼，冬笋炒腊肉，牛肉炒牛板筋，韵味毛肚

44:37 惰性让湘菜餐厅进入了一种恶性循环

49:35 从「面子」吃到里子，终于能感受到一个更立体的湘菜

【本期鸣谢嘉宾】

胖虎，美食爱好者，在长沙经营着一家新媒体公司；

肖寒，前美食纪录片从业者，长沙「陸幺陸家常菜」老板。

【本期配乐】

Mozart - Sonata for piano in D major, K. 381