茶与文化自信之7.喝茶关“老话”什么事儿？

茶与文化自信之

7、喝茶关“老话”什么事？

喝茶这事呀，有很多所谓老话，不知道你怎么看？有那些老话呢？比如：空腹不能喝茶；隔夜茶不能喝；不能喝茶，茶解药；吃饭不能喝茶，茶影响消化；大姨妈来了不能喝茶；喝浓茶容易有结石；喝茶钙流失；喝茶骨质疏松；喝酒不能喝茶。等等吧。

我快40岁才正式与茶结缘，刚听到卖茶的人这样说的时候，我就悄悄地弱弱地想：如果茶真这么可怕，我怎么知道你卖的不是这样的？这么可怕的东西，还那么多人在追？这么可怕的东西，国家怎么不让打上“喝茶有害健康”？我相信很多人听到卖茶的人竟然这样说会跟我有一样的看法，会觉得那样说的卖茶的人很奇葩！

我们先不聊这些“老话”，先聊聊“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解”这个“荼”。荼字相关的词语大家耳熟能详的有：荼毒生灵，如火如荼。荼的词语您可以再搜索一下，然后思考：从荼字的这些词语，可以看出荼字隐含着什么意思？荼到茶，中间发生了什么？

大家可以参看原云南茶协的老会长邹家驹先生的有关文字和视频，邹先生的文字可以通过“邹家驹漫画普洱茶”V号查阅，邹先生的视频可以去“六堡茶四味居士”的XL微博或今日头条上搜“邹家驹”可以找到。

荼和茶，一横之差，荼字多这一横，邹家驹先生解释为茶叶多酚类内含物质即英文缩写EGCG，这种东西既S  A细胞也 S 白细胞，就是也破坏人的免疫力，我们的从业经验告诉我们：大家喝的茶叶里面多酚类物质含量高的话，茶汤呈现寒凉之性；那么同样的，如果大家喝的茶汤呈现温热之性，热邪同样伤身体。性不平的东西是药，是拿来治病的，不能日常大量喝。因此，茶字去掉荼字的一横，就是去掉了其偏性，使之性平，就变成了大家可以日日饮用的兼有文化属性和健康属性的饮品了。

看了这个图，那么我要问：你喝的是荼还是茶？

因此，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解”这个“荼”，不是“茶”。

好了，我们回到“老话”这个话题上，曾几何时人们茶桌上的是“荼”不是“茶”，于是有了加盐加桂皮加冰片加姜丝....一起煮，目的只有一个让“荼”的性趋平，使之能饮。因此，空腹喝、隔夜喝、浓浓地喝、吃饭时候喝、吃药时候喝、大姨妈时候喝、喝酒时候喝......都成了禁忌是自然也是必然。那么，假如我们喝的茶，茶性是平的还有这些禁忌吗？假如我们喝的茶茶性不平，即便不是那些“老话”罗列的事项，长期大量地喝也不可以，也伤身呀，“荼毒生灵”啊！

至于“老话”所谓的“钙流失”“骨质疏松”，早有国内外的研究表明：茶会让血钙转移到骨骼上，喝茶让身体对钙的吸收，对骨质，都是正向的养的作用。您感兴趣就去搜出来看看吧。至于“结石”，只有老茶叶氟含量高长期大量煮饮不洗茶，比如曾经的边疆牧民，才会有结石的。我们现在拿到粗老的茶叶谁还不是本能的先洗洗使之容易出味，而这个使之容易出味的洗洗，就把老茶树叶里面多余的氟洗出去了。——说道这里多说几句：这茶树有很强的吸附周围土壤里的氟的特性，会沉积在老树叶子上。这些老树叶子里的氟能20秒钟之内90%以上溶于水。您可以去搜一下资料，建国初期国家有专项研究。

关于“老话”，聊到这您大概可以释怀了。

我们这个“茶与文化自信”系列，罗列现象多，说茶与文化自信的关系的话少，今天多说几句：中国文化的根本精神是以人为本的人文精神，是人文以化的人文关怀。《尚书.泰誓》讲到：“惟天地，万物之父母。惟人，万物之灵。”关于茶的那些“老话”正是基于茶性寒凉是“荼”不是“茶”而提出来的，是真正的中国文化的方法论。中国文化强调以人为本的同时又强调人跟万物是一体的，是整体恒动的。《易经》观卦里面讲：“观天之神道，而四时不忒”，是说人要法天则地。《论语》里也有一句话：“大哉，尧之为君也！魏巍乎，唯天为大，唯尧则之。”赞扬尧效法天则。所以中国文化历来是尊重天地万物，尊重自然，重视“与时消息，与时偕行”（《易经》）的。“老话”说的那些对待“荼”的方法是中国文化的智慧方法，今人不加思辨照搬“老话”则背离了中国文化法天地顺自然“与时俱进”的整体恒动观。茶的工艺无不打上时代的烙印，今日之茶，不再都是茶性不平的“荼”。性不平的“荼”什么情况下喝都伤身体，性平气足活性好的茶，怎么喝都正向调养身体而不必担心有伤害。

所以这选茶喝茶呀，第一要义是：性平，气下行，味适口。

喝茶，以人为本，专注茶汤，尊重遵从自己的生命感知，和身体聊聊茶，是喝茶最基本的文化自信。

今天就聊聊这儿，下次聊聊有人关心我为什么总带个小红帽，题目是《喝茶关我小红帽什么事》。